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torta di ricotta e mele

Ieri ho preparato la torta di ricotta e mele, un dolce morbido, profumato e molto goloso ideale come dessert di fine pasto o come ricca merenda.
La sua preparazione non è per niente complicata, la base è una semplice pasta frolla che puoi preparare a mano o più velocemente con l’uso di un mixer o, se lo possiedi, con il bimby, mentre la crema ha il vantaggio di non dover essere cotta prima, quindi una volta mescolata la puoi inserire direttamente all’interno del guscio di frolla.
Basterà a questo punto tagliare due mele a fettine e decorare a piacere con le classiche losanghe aggiungendo a tuo gusto qualche decorazione.
Cotta in forno la tua torta di ricotta e mele sarà presto pronta per essere gustata e sentirai che bontà!

torta ricotta e mele
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni1 torta
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

per la pasta:

  • 200 gFarina 00
  • 50 gFecola di patate
  • 80 gZucchero
  • 120 gBurro
  • 1Tuorlo
  • 1Uovo
  • 1/2 cucchiainoCannella in polvere
  • 1 cucchiaioLatte

per il ripieno:

  • 300 gRicotta
  • 1Tuorlo
  • 80 gZucchero
  • 1 cucchiaioRum
  • 2Mele
  • 1 cucchiaioZucchero di canna

per decorare

  • 1Albume
  • Zucchero a velo

Preparazione della base di frolla:

  1. Ora ti spiego come impastare la base con il mixer ma se non hai un impastatore elettrico puoi benissimo impastare a mano con il metodo classico, ho spiegato il procedimento qui

    Poni nel mixer lo zucchero e fai andare per qualche secondo alla massima velocità.

    Unisci la farina, la fecola, l’uovo  il tuorlo, (tieni da parte l’albume), il burro freddo di frigo tagliato a cubetti, la cannella e il cucchiaio di latte, .

    Avvia il mixer ad alta velocità e fai andare per pochi secondi.

    Trasferisci il composto sul un piano, meglio di marmo o di alluminio perché freddi e compatta il tutto velocemente con le mani formando una palla.

    Lascia riposare in frigo avvolta in pellicola trasparente per almeno mezz’ora.

    Prendi un po’ più di metà della pasta e stendila sulla spianatoia dando una forma tonda.

    Adagia sul fondo di uno stampo a cerniera il disco di pasta e crea un bordo di almeno 2 centimetri tutto intorno.

    Punzecchia il fondo con una forchetta.

  2. con il bimby:

    Metti nel boccale lo zucchero e frulla 15 secondi a velocità 8.

    Unisci tutti gli ingredienti e impasta 20 secondi velocità 5

preparazione del ripieno

  1. Lavora la ricotta con lo zucchero e il cucchiaio di rum.

    Unisci il tuorlo leggermente sbattuto mescola bene.

    Versa la crema all’interno della pasta frolla.

    Sbuccia le mele e tagliale a piccoli pezzetti

    Versale sopra la crema e cospargi con un cucchiaio di zucchero di canna.

finitura:

  1. Stendi la restate pasta frolla sul piano infarinato e taglia a strisce per  completare la crostata alla  maniera classica.

    Spennella con albume.

    Scalda il forno a 180°C  e inforna la crostata di ricotta e mele.

    Cuoci per circa 40 minuti in forno ventilato.

    Lascia raffreddare e leva dalla teglia.

    Cospargi con zucchero a velo a piacere e taglia a fette

  2. torta di ricotta e mele
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