torta di mele rovesciata soffice

1. • Sbucciare le mele (operazione facilitata da un pelapatate), tagliarle a spicchi e porle in un piatto distribuendo sopra succo di limone per non farle scurire.
   • Io ho usato l’attrezzino per tagliare gli spicchi, e poi li ho divisi ancora a metà.
   • Prendere una teglia rotonda di circa 26 cm di diametro e alta un po’ più di 5 cm.
   • Disporre in teglia 70 gr. di burro tagliato a pezzetti (il resto servirà per imburrare la teglia) e far fondere sul fornello, a fuoco basso protetto dallo spargifiamme.
   • Aggiungere lo zucchero e la cannella, e farlo sciogliere mescolando sempre a fuoco basso.
   • Spegnere il fuoco e distribuire le fettine di mela, in modo ordinato, sulla superficie della teglia.
   • Suggerimento: se dovesse avanzare qualche spicchio di mela si può tagliare a cubetti per poi inserirlo nell’impasto.
   • Accendere nuovamente il fuoco e cuocere le mele per qualche minuto sempre a fuoco basso, senza rimescolare.
   • Spegnere il fuoco, lasciare intiepidire e imburrare le pareti dello stampo.
   • Preparare l’impasto della torta sbattendo uova e zucchero con la frusta, meglio se elettrica, fino a farli diventare una crema densa, aggiungere la farina  setacciata, l’acqua, un pizzico di sale e per ultimo il lievito vanigliato.
   • Accendere il forno a 180° C
   • Versare il composto in teglia sopra le mele e infornare.
   • Cuocere per 30 minuti a 180° a forno statico.
   • Togliere dal forno e aspettare che si raffreddi.
   • Rovesciare in un piatto e servire.

Suggerimenti golosi:

1. Farcitura con creme o marmellata:

   • Usare uno stampo a cerniera e una volta aperto, prima di rovesciare la torta, tagliare il pan di spagna e farcirlo con una crema pasticcera oppure una marmellata al limone o alla mela.

   Inserimento di frutta secca:

   • Tritare grossolanamente nocciole, noci oppure utilizzare mandorle a scaglie e distribuirle assieme allo zucchero nello stampo prima di posizionare le mele.