Crea sito

torta di mele rovesciata soffice

La torta di mele rovesciata che oggi vi propongo è la versione soffice della famosa “tarte tatin” francese, una torta dove, in teglia, si mettono prima le mele e poi l’impasto.

Nel caso della tarte tatin l’impasto utilizzato è di solito una pasta brise, qui invece propongo un  morbido pan di spagna.

Questa torta mi è stata ispirata da un ricettario di Spyros, vincitore di un passato Master Chef, io ho cambiato leggermente le dosi per i miei gusti personali.

E’ una torta semplice, che una volta cotta, e rovesciata in un piatto, avrà un bell’aspetto, per la sua copertura uniforme di profumate mele.

torta di mele rovesciata
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:20 minuti
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:1 torta
  • Costo:Medio

Ingredienti

per la base di mele

  • 4 Mele Golden
  • 100 g Burro
  • 100 g Zucchero
  • Succo di limone
  • 1 cucchiaio Cannella in polvere

Per la torta

  • 5 Uova (da 50 gr.)
  • 250 g Farina
  • 150 g Zucchero
  • 1 bustina Lievito in polvere per dolci
  • 1 pizzico Sale
  • 1/2 tazza da caffè Acqua

Preparazione

    • Sbucciare le mele (operazione facilitata da un pelapatate), tagliarle a spicchi e porle in un piatto distribuendo sopra succo di limone per non farle scurire.
    • Io ho usato l’attrezzino per tagliare gli spicchi, e poi li ho divisi ancora a metà.
    • Prendere una teglia rotonda di circa 26 cm di diametro e alta un po’ più di 5 cm.
    • Disporre in teglia 70 gr. di burro tagliato a pezzetti (il resto servirà per imburrare la teglia) e far fondere sul fornello, a fuoco basso protetto dallo spargifiamme.
    • Aggiungere lo zucchero e la cannella, e farlo sciogliere mescolando sempre a fuoco basso.
    • Spegnere il fuoco e distribuire le fettine di mela, in modo ordinato, sulla superficie della teglia.
    • Suggerimento: se dovesse avanzare qualche spicchio di mela si può tagliare a cubetti per poi inserirlo nell’impasto.
    • Accendere nuovamente il fuoco e cuocere le mele per qualche minuto sempre a fuoco basso, senza rimescolare.
    • Spegnere il fuoco, lasciare intiepidire e imburrare le pareti dello stampo.
    • Preparare l’impasto della torta sbattendo uova e zucchero con la frusta, meglio se elettrica, fino a farli diventare una crema densa, aggiungere la farina  setacciata, l’acqua, un pizzico di sale e per ultimo il lievito vanigliato.
    • Accendere il forno a 180° C
    • Versare il composto in teglia sopra le mele e infornare.
    • Cuocere per 30 minuti a 180° a forno statico.
    • Togliere dal forno e aspettare che si raffreddi.
    • Rovesciare in un piatto e servire.

Suggerimenti golosi:

  1. Farcitura con creme o marmellata:

    • Usare uno stampo a cerniera e una volta aperto, prima di rovesciare la torta, tagliare il pan di spagna e farcirlo con una crema pasticcera oppure una marmellata al limone o alla mela.

    Inserimento di frutta secca:

    • Tritare grossolanamente nocciole, noci oppure utilizzare mandorle a scaglie e distribuirle assieme allo zucchero nello stampo prima di posizionare le mele.

Note

Se questa ricetta ti è piaciuta continua a seguirmi sulla mia pagina facebook Gineprina in cucina per restare sempre aggiornato sulle novità.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.