Sembra una pasta ma non lo è, sono le tagliatelle di zucchine, un piatto fresco e leggero. Ve lo propongo ore che le zucchine sono di stagione.
Questa ricetta l’ho scovata quando avevo ancora un orto e una produzione di zucchine non indifferente. Si tratta di parecchi anni fa: stanca di prepararle sempre al solito modo, ho provato a tagliarle per lungo per creare delle tagliatelle da cucinare come se fossero pasta.
L’operazione un po’ noiosa del taglio a striscioline delle zucchine, che un tempo facevo a mano con il coltello, può essere facilitato con uno spiralizzatore. Ne esistono in commercio tantissimi modelli, e in poco tempo otterremo le nostre tagliatelle.
Ho deciso di condire le tagliatelle di zucchine con ingredienti mediterranei.
Per chi volesse questo piatto è riproducibile anche in modo vegetariano ed è gluten free.
Ingredienti
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3-4 Zucchine (grandi)
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1 cucchiaio Farina
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2 cucchiaini Sale grosso
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200 g Pomodorini ciliegino
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100 g Prosciutto cotto
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Parmigiano reggiano
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1 cucchiaio Semi di chia
Preparazione
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- Tagliare le zucchine a fettine sottili nel senso della lunghezza e dividerle a listarelle formando delle tagliatelle. Il procedimento può essere facilitato con uno spiralizzatore, ve ne sono in commercio parecchi tipi.
- Infarinare le zucchine.
- Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata e farvi cuocere le tagliatelle di zucchine per 1-2 minuti.
- Scolarle e condirle con pomodorini ciliegini tagliati a spicchi, striscioline di prosciutto cotto e scaglie di parmigiano.
- Per decorare il piatto spargere un pizzico di semi di chia o altri semini.
Note
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