tagliatelle di zucchine con pomodorini e prosciutto

Sembra una pasta ma non lo è, sono le tagliatelle di zucchine, un piatto fresco e leggero. Ve lo propongo ore che le zucchine sono di stagione.

Questa ricetta l’ho scovata quando avevo ancora un orto e una produzione di zucchine non indifferente. Si tratta di parecchi anni fa: stanca di prepararle sempre al solito modo, ho provato a tagliarle per lungo per creare delle tagliatelle da cucinare come se fossero pasta.

L’operazione un po’ noiosa del taglio a striscioline delle zucchine, che un tempo facevo a mano con il coltello,  può essere facilitato con uno spiralizzatore.  Ne esistono in commercio tantissimi modelli, e in poco tempo otterremo le nostre tagliatelle.

Ho deciso di condire le tagliatelle di zucchine con ingredienti mediterranei.

Per chi volesse questo piatto è riproducibile anche in modo vegetariano ed è gluten free.

tagliatelle di zucchine
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:10 minuti
  • Porzioni:3
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 3-4 Zucchine (grandi)
  • 1 cucchiaio Farina
  • 2 cucchiaini Sale grosso
  • 200 g Pomodorini ciliegino
  • 100 g Prosciutto cotto
  • Parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaio Semi di chia

Preparazione

    • Tagliare le zucchine a fettine sottili nel senso della lunghezza e dividerle a listarelle formando delle tagliatelle. Il procedimento può essere facilitato con uno spiralizzatore, ve ne sono in commercio parecchi tipi.
    • Infarinare le zucchine.
    • Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata e farvi cuocere le tagliatelle di zucchine per 1-2 minuti.
    • Scolarle e condirle  con pomodorini ciliegini tagliati a spicchi, striscioline di prosciutto cotto e scaglie di parmigiano.
    • Per decorare il piatto spargere un pizzico di semi di chia o altri semini.

Note

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