I saltimbocca cremosi di arista di maiale sono un secondo piatto davvero goloso e invitante.
Io li faccio spesso, anche perché l’arista di maiale è una carne tenera e magra, che mangiano volentieri tutti.
Da non sottovalutare anche il costo, molto inferiore di altri tipi di carne.
Tagliata a fettine sottili l’arista è l’ideale per confezionare questi cremosi saltimbocca con prosciutto e formaggio, che cotti in padella saranno pronti in pochi minuti.
Andiamo a prepararli
Ingredienti
- 6 fettearista
- 6 fetteprosciutto cotto
- 6sottilette (o altro formaggio a fette)
- 1/2cipolla
- 6 fogliesalvia
- 1 cucchiainodado vegetale
- 1/2 bicchierevino bianco
- 30 mlolio di oliva
Strumenti
- 1 Padella
- 6 Stecchini
Preparazione
Disponi su di un piatto piano una fettina di arista.
Piega la fetta di prosciutto e appoggiarla sopra la carne.
Completa con la sottiletta (o eventualmente altro formaggio a piacere).
Piega il composto a libro e fissa con uno stuzzicadenti inserendovi una foglia di salvia.
Prosegui componendo tutti i saltimbocca.
Fai appassire in padella un trito di cipolla in un po’ d’olio.
Unisci i saltimbocca e lascia rosolare per qualche minuto.
Aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco e un cucchiaino di dado vegetale fatto in casa o un trito di erbe aromatiche a scelta.
Fai cuocere a fuoco medio fino alla completa cottura della carne.
Servi caldi assieme ad un contorno di verdure a piacere.
Note
consiglio per la conservazione:
Puoi preparare i tuoi saltimbocca cremosi di arista di maiale anche il giorno prima e cuocerli prima di consumarli.
Puoi anche prepararli e riporli in freezer, meglio crudi. Li potrai cuocere quando ti serviranno.
