Le ruote con salsiccia e cavolfiore sono un confortante primo piatto che si può preparare nei mesi invernali.
Il cavolfiore è un ortaggio che in questo periodo si trova a buon mercato, e quindi dobbiamo approfittarne per utilizzarlo nei nostri piatti, non solo come contorno ma anche per condire la pasta.
Assieme alla salsiccia avremo una combinazione perfetta.
La ricetta è molto semplice, ma il sapore è notevole, e non vi preoccupate, il cattivo odore della cottura del cavolo potrà essere attenuato ponendo sul coperchio della pentola un pezzetto di pane raffermo imbevuto di aceto.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulisci il cavolfiore, elimina le foglie (le potrai utilizzare per preparare una minestra), e il torsolo.
Separa le cimette, lavale sotto acqua corrente e falle cuocere in acqua bollente salata per una decina di minuti.
Nel frattempo sgrana la salsiccia e taglia la cipolla a striscioline sottili.
Metti in padella un giro d’olio e fai rosolare la cipolla.
Unisci la salsiccia e lascia cuocere per 5 minuti.
Scola il cavolfiore senza buttare l’acqua di cottura.
Poni le cimette in un piatto e con una forchetta tagliale a pezzi un po’ più piccoli (1-2 cm.).
Tieni un terzo di cimette da parte e versa le altre in padella, mescola e lascia cuocere ancora cinque minuti.
Salsina di cavolfiore:
Metti le restanti cimette di cavolfiore in un boccale assieme ad un cucchiaio di acqua di cottura e frullale con un frullatore ad immersione.
Cottura della pasta:
Metti nuovamente su fuoco l’acqua di cottura dei cavolfiori, se ti sembra poca eventualmente aggiungi un po’ di acqua bollente e fai cuocere la pasta piuttosto al dente.
Scola la pasta e uniscila in padella.
Falla saltare per un minuto.
Impiattamento:
Metti nei piatti un giro di salsina ai cavolfiori.
Aggiungi la pasta condita.
Unisci una spolverata di pepe.
Servi in tavola.
Conservazione:
Suggerisco di consumare le ruote con cavolfiore e salsiccia appena pronte.
Se vuoi puoi preparare il condimento in anticipo e cuocere la pasta all’ultimo momento per poi spadellarla e servirla.
Se ne dovesse avanzare riponila in frigo ben chiusa in un recipiente, al momento del consumo potrai decidere se farla scaldare sul fuoco o trasferirla in un tegame e farla gratinare in forno .
Suggerimenti:
Prova anche la pasta con broccoli romano 
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Dosi variate per porzioni
