I rotolini di pasta con spinaci sono un primo piatto al forno ricco e saporito che si può preparare anche in anticipo.
Gli ingredienti di base sono gli spinaci, la ricotta e le lasagne.
Se ti vuoi cimentare a preparare le lasagne ti lascio la mia ricetta della pasta fresca fatta in casa, altrimenti puoi tranquillamente utilizzare le lasagne che si trovano nei banchi frigo del supermercato, ti consiglio quelle a sfoglia grezza.
Ti consiglio di acquistare spinaci freschi, ma se proprio non riesci a trovarli puoi utilizzare quelli surgelati.
Se vuoi puoi anche variare gli ingredienti del ripieno, ad esempio puoi aggiungere prosciutto, fettine di formaggio, oppure utilizzare altre verdure a foglia, come bietole o verza.
E’ possibile anche preparare i rotolini in precedenza disporli su di un vassoio e metterli in freezer a surgelare per poi tirarli fuori all’occorrenza e procedere alla gratinatura aggiungendo besciamella.
Andiamo insieme a preparare questo gustoso piatto, ma prima ti lascio qualche altre ricettina che ti potrebbe interessare
Ingredienti
per la besciamella:
- Energia 495,63 (Kcal)
- Carboidrati 32,34 (g) di cui Zuccheri 9,68 (g)
- Proteine 22,85 (g)
- Grassi 32,27 (g) di cui saturi 16,57 (g)di cui insaturi 8,85 (g)
- Fibre 3,97 (g)
- Sodio 2.393,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 240 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Preparare se si desidera le lasagne di pasta fresca, vedi istruzioni qui Preparare la besciamella vedi istruzioni qui Cuocere gli spinaci con poca acqua, scolarli strizzarli e tritarli. Unire agli spinaci metà della besciamella preparata e il formaggio grana. Disporre su di un piatto una sfoglia di lasagna ancora cruda e stendere su di essa prima il prosciutto (facoltativo) e il composto di spinaci e besciamella (fig. 1) e allinearle in una pirofila dove era stata versata un po’ di besciamella. Procedere allo stesso modo con tutte le lasagne. Versare la besciamella restante in modo da coprire tutti gli spazi rimasti. Aggiungere eventualmente un po’ di latte. Cospargere tutto con grana. (2) Infornare e cuocere per 30 min.
Affetta la cipolla e falla soffriggere in padella con un giro d’olio.
Aggiungi le foglie di spinaci precedentemente lavate, e lascia cuocere per una decina di minuti a fuoco basso rigirando con due cucchiai di legno.
Togli eventuale acqua di cottura che si è formata (puoi utilizzare un colino) versa gli spinaci in una ciotola o su di un tagliere e sminuzzali con una mezzaluna o un coltello
Aggiungi la ricotta, il parmigiano, il sale e la noce moscata
Mescola bene in modo da formare un composto omogeneo
Fai sbollentare due sfoglie di lasagna per qualche secondo (io ho utilizzato quelle già pronte a sfoglia grezza che sono larghe 15×20, ma se vuoi puoi farle tu utilizzando la mia ricetta per la pasta fresca fatta in casa) .
Ponile sopra un canovaccio o un foglio di silicone sovrapponendole leggermente e distribuisci abbondante composto di spinaci e ricotta.
Arrotola con delicatezza la pasta.
Farcisci anche le altre due sfoglie di lasagne con il rimanente ripieno e forma un altro rotolo.
Fascia i rotoli ben stretti con pellicola trasparente, mettili in freezer per una mezz’ora, sarà più facile tagliarli.
Nel frattempo prepara la besciamella:
Sciogli il burro a pezzetti in una pentola a fuoco basso.
Aggiungi la farina setacciata porta il fuoco a fiamma moderata e mescola energicamente con un cucchiaio di legno. Lascia cuocere finché il composto sarà ben cremoso, leggermente imbiondito e si staccherà facilmente dalle pereti della pentola.
Incorpora il latte tutto in una volta, abbassa la fiamma e mescola energicamente con una frusta senza interruzioni.
Unisci sale, pepe e noce moscata a piacere.
Fai cuocere sempre a fuoco basso finché la besciamella non si sarà ben addensata.
Taglia il rotolo a rondelle di poco più di 1 centimetro.
Sporca un tegame con due cucchiai di besciamella
Distribuisci i rotolini di pasta con spinaci.
Copri con altra besciamella
Spolvera con parmigiano
Metti nella parte media del forno e cuoci a 200°C per 20 minuti forno ventilato.
Per gli ultimi 10 minuti metti il grill e fai gratinare.
Conservazione dei rotolini di pasta con spinaci
I rotolini di pasta con spinaci si possono conservare già cotti in frigo per uno due giorni.
Volendo è possibile congelare i rotolini di pasta e spinaci già tagliati, prima di metterli in teglia e utilizzarli all’occorrenza.
Posso non utilizzare la besciamella?
Se non vuoi utilizzare la besciamella ti consiglio di condirle semplicemente con del passato di pomodoro.
Dosi variate per porzioni
