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rotolini di pancarré con farciture colorate

Oggi vi propongo un antipasto semplice e di sicuro effetto, i rotolini di pancarré con farciture colorate,una variante ai soliti tramezzini.

Sicuramente vi sarà già capitato di assaggiarli o di vedere sul web qualche immagine di questi rotolini, io li ripropongo nella mia raccolta di ricette per gli antipasti, giusto per tenerli in mente al momento del bisogno.

Solitamente mi piace farli con diversi tipi di farcitura e diversi tipi di pancarré, in modo che, una volta distribuiti su un vassoio, l’alternanza dei colori rende il tutto più allegro.

Naturalmente, gli ingredienti per le farciture potrebbero essere infiniti, quindi se volete, largo alla fantasia…

rotolini di pancarré con farciture colorate
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:30 minuti
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • pancarré al latte senza bordo
  • pancarré integrale senza bordo

base per la farcitura:

  • 200 g Robiola
  • 100 g Mascarpone

farcitura alle olive verdi o nere:

  • 2 cucchiai Olive verdi
  • Olive nere

farcitura ai pomodori secchi:

  • 10 spicchi pomodori secchi (sott’olio)
  • 1 pizzico Peperoncino in polvere
  • 1 pizzico Origano
  • 3 Capperi

Farcitura alle acciughe:

  • 5 acciughe (sott’olio)
  • pasta d’acciughe

Farcitura al salmone:

  • 80 g Salmone affumicato
  • Scorza di limone
  • Aneto

Preparazione

composizione delle farciture:

    • Unire robiola e mascarpone mescolando in modo da ottenere una crema omogenea.
    • Dividere la crema in quattro parti uguali.

farcitura alle olive verdi o alle olive nere:

    • Scolare e sciacquare le olive dall’acqua di conserva.  Tritarle grossolanamente.
    • Unire la crema di robiola e mascarpone e mescolare per distribuire uniformemente il trito.

farcitura ai pomodori secchi:

    • Scolare e sciacquare i pomodori secchi dall’olio di conserva. Tritarli grossolanamente.
    • Unire la crema di robiola e mascarpone, una spruzzata di peperoncino in polvere e di origano e amalgamare il tutto.

Farcitura alle acciughe:

    • Scolare e sciacquare le acciughe dall’olio di conserva. Tritarle grossolanamente.
    • Unire la crema di robiola e mascarpone, un cucchiaio di pasta d’acciuga e amalgamare tutto.

Farcitura al salmone:

    • Tagliare a pezzetti il salmone e tritare.
    • Unire la crema di robiola e mascarpone, grattugiare un po’ di scorza di limone e/o un po’ di aneto fresco.
    • Mescolare per amalgamare tutto.

Composizione dei rotolini:

    • Stendere il pancarré su di un piano e con un mattarello appiattirlo leggermente, questo consentirà di arrotolarlo più facilmente.
    • Distribuire la farcitura, dare uno spessore di almeno 5 millimetri.
    • Arrotolare il rotolino.
    • Fasciarlo ben stretto in pellicola trasparente.
    • Porre in frigo per qualche ora, meglio tutta una notte.
    • Procedere con la composizione di tutti i rotolini alternando le farciture e i tipi di pancarrè.
    • Riprendere i rotolini eliminare la pellicola trasparente e con un coltello ben affilato tagliare a fette dello spessore di 1 centimetro.
    • Distribuire in un vassoio alternando i gusti.

Note

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