Ieri sera avevo voglia di un risottino un po’ sfizioso ma ero anche consapevole del fatto che nel frigo non ci fosse un granchè se non un po’ di spinaci e un pezzo di fontina.
Ma è proprio quando ho pochi ingredienti che a me riescono i piatti migliori e allora ecco questo risotto agli spinaci e fontina che è risultato molto gustoso ed è stato spazzolato tutto in poco tempo.
Il risotto agli spinaci e fontina è un ottimo risotto, molto cremoso e saporito e può essere un buon sistema per far assaggiare questa verdura anche ai bambini.
Ingredienti
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1/2 Cipolla (piccola)
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300 g Riso
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600 g Brodo vegetale
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80 g Formaggio (tipo fontina)
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250 g Spinaci
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1/2 bicchieri vino
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3 cucchiai Grana padano
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30 g Olio extravergine d'oliva
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30 ml Burro
Preparazione
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- Preparare un brodo vegetale con carota, cipolla e sedano.
- Tritare la cipolla e rosolarla in una casseruola con l’olio.
- Aggiungere gli spinaci precedentemente lavati e farli rosolare per qualche minuto aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua.
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- Frullare gli spinaci con il frullatore ad immersione.
- Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto irrorando man mano con il vino bianco.
- Aggiungere poco alla volta il brodo tiepido fino a raggiungere la completa cottura.
- Aggiustare di sale, tagliare a fettine la fontina ed aggiungerla al riso insieme al formaggio grana e al burro.
- Fare mantecare per qualche minuto rimescolare bene e servire.
Procedimento con il bimby
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- Preparare un brodo vegetale con carota, cipolla e sedano.
- Far andare il bimby a vuoto a velocità 5.
- Inserire la cipolla tagliata a pezzi dal foro con il bimby in movimento per 5 sec.
- Spegnere, aprire il coperchio, spatolare far andare ancora per 5 sec. Vel 5
- Rosolare la cipolla con l’olio: 3 min. 100°, vel. 1.
- Aggiungere gli spinaci precedentemente lavati e due cucchiai d’acqua far andare per 2 min. 100°, vel. 1 poi 10 sec. vel 5.
- Aggiungere il riso: 3 min, 100° antiorario, vel. 1. irrorando con il vino bianco.
- Aggiungere il brodo vegetale.
- Cuocere per il tempo scritto sulla scatola del riso meno tre minuti sempre antiorario vel. 1.
- Aggiustare di sale, tagliare a fettine la fontina ed aggiungerla al riso insieme al formaggio grana e al burro.
- Fare mantecare per qualche minuto rimescolare bene e servire.
