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risotto agli spinaci e fontina

Ieri sera avevo voglia di un risottino un po’ sfizioso ma ero anche consapevole del fatto che nel frigo non ci fosse un granchè se non un po’ di spinaci e un pezzo di fontina.

Ma è proprio quando ho pochi ingredienti che a me riescono i piatti migliori e allora ecco questo risotto agli spinaci e fontina che  è risultato molto gustoso ed è stato spazzolato tutto in poco tempo.

Il risotto agli spinaci e fontina è un ottimo risotto, molto cremoso e saporito e può essere un buon sistema per far assaggiare questa verdura anche ai bambini.

risotto agli spinaci
  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 1/2 Cipolla (piccola)
  • 300 g Riso
  • 600 g Brodo vegetale
  • 80 g Formaggio (tipo fontina)
  • 250 g Spinaci
  • 1/2 bicchiere vino
  • 3 cucchiai Grana padano
  • 30 g Olio extravergine d'oliva
  • 30 ml Burro

Preparazione

  1. risotto spinaci collage 1
    • Preparare un brodo vegetale con carota, cipolla e sedano.
    • Tritare la cipolla e rosolarla in una casseruola con l’olio.
    • Aggiungere gli spinaci precedentemente lavati e farli rosolare per qualche minuto aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua.
    • Frullare gli spinaci con il frullatore ad immersione.
    • Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto  irrorando man mano con  il vino bianco.
    • Aggiungere poco alla volta il brodo tiepido fino a raggiungere la completa cottura.
    • Aggiustare di sale, tagliare a fettine la fontina ed aggiungerla al riso insieme al formaggio grana e al burro.
    • Fare mantecare per qualche minuto rimescolare bene e servire.

Procedimento con il bimby

    • Preparare un brodo vegetale con carota, cipolla e sedano.
    • Far andare il bimby a vuoto a velocità 5.
    • Inserire la cipolla tagliata a pezzi dal foro con il bimby in movimento per 5 sec.
    • Spegnere, aprire il coperchio, spatolare far andare ancora per 5 sec. Vel 5
    • Rosolare la cipolla con l’olio: 3 min. 100°, vel. 1.
    • Aggiungere gli spinaci precedentemente lavati e due cucchiai d’acqua far andare per 2 min. 100°, vel. 1 poi 10 sec. vel 5.
    • Aggiungere il riso: 3 min, 100° antiorario, vel. 1. irrorando con il vino bianco.
    • Aggiungere il brodo vegetale.
    • Cuocere per il tempo scritto sulla scatola del riso meno tre minuti sempre antiorario vel. 1.
    • Aggiustare di sale, tagliare a fettine la fontina ed aggiungerla al riso insieme al formaggio grana e al burro.
    • Fare mantecare per qualche minuto rimescolare bene e servire.

Note

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