Oggi ho preparato questo risotto con cavolo cappuccio viola.
Ho già parlato in una precedente ricetta delle numerose caratteristiche benefiche del cavolo cappuccio viola (vedi qui). Un ortaggio molto simile alla verza verde ma dal sapore molto più delicato
Quindi ho voluto sfruttare questo ortaggio per fare un buon risotto, dal colore veramente unico, e chissà, magari con questo sistema riusciremo a far mangiare il cavolo anche ai bambini.
Ingredienti
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300 g Riso
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1/4 Cavolo cappuccio (Viola)
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1/2 Porro
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30 g Olio extravergine d'oliva
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50 ml Vino bianco
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Pecorino stagionato
Preparazione
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- Tagliare il cavolo cappuccio viola a listarelle.
- Eliminare le nervature più dure e sciacquare, scolare e asciugare con una centrifuga da insalata.
- Preparare un brodo con verdure fresche o dado vegetale.
- Pulire il porro e farlo imbiondire in una padella con un filo d’olio.
- Aggiungere il cavolo, tenendone da parte qualche listarella che servirà per la decorazione, e insaporire per 5 minuti.
- Aggiungere il riso e tostare per qualche minuto.
- Aggiungere il vino bianco e una volta sfumato cominciare ad aggiungere poco per volta il brodo vegetale.
- Mescolare bene aggiustare di sale, spegnere il fuoco e aggiungere pecorino stagionato a volontà.
- Porre nei piatti e decorare con pepe e qualche listarella di cavolo crudo.
preparazione con il bimby:
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- Tagliare il cavolo cappuccio viola a listarelle.
- Eliminare le nervature più dure e sciacquare, scolare e asciugare con una centrifuga da insalata.
- Pulire il porro e tagliarlo a pezzetti.
- Azionare il bimby a velocità 5 e inserire il porro dal foro, far andare per qualche secondo.
- Versare nel boccale 30 gr. di olio d’oliva e far andare per 3 minuti. 100° velocità 2
- Unire il cavolo e far andare per 5 minuti. 100° velocità 2.
- Unire il riso mettere la velocità antiorario e far andare per 2 minuti 100° velocità 1 antiorario.
- Aggiungere il vino bianco e sfumare per 3 minuti. 100° velocità 1 antiorario.
- Unire il brodo vegetale oppure acqua e dado vegetale e cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso meno 5 minuti, 100° velocità 1 antiorario.
- Aprire il coperchio, aggiustare di sale, aggiungere il pecorino stagionato e mescolare con la spatola.
- Porre nei piatti e decorare con pepe e qualche listarella di cavolo crudo.
Note
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