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risotto alle zucchine e gorgonzola

Il risotto alle zucchine e gorgonzola è un primo piatto semplice da realizzare, qui vi spiego come realizzarlo, sia con l’utilizzo del bimby che al modo classico.

Ho utilizzato zucchine genovesi, quelle di colore chiaro per intenderci, che sono meno acquose,  più croccanti e, specie se  freschissime donano al piatto un ottimo sapore e un colore vivace.

Un’accortezza da seguire per la preparazione di questo piatto è la coordinazione della cottura degli zucchini a quella del riso.

E’ sempre consigliabile controllare, sulla scatola del riso, il tempo di cottura e basarsi su di essa per regolarsi sui tempi di cottura delle zucchine che è di circa 15-20 minuti.

Per esaltare il gusto del risotto ho unito alla fine qualche pezzetto di gorgonzola, che rende molto appetitoso il piatto, se non vi piace il gusto di questo formaggio lo potete evitare oppure sostituire con un latticino più dolce.

Vediamo ora come procedere per realizzare il nostro risotto alle zucchine e gorgonzola

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 300 g Riso
  • 3 zucchini
  • 1/2 Cipolla
  • 550 g Acqua
  • 100 g Vino bianco secco
  • 1 cucchiaino dado vegetale (preparato in casa)
  • 30 g Olio di oliva

per condire

  • Burro
  • Parmigiano reggiano
  • gongorzola (qualche pezzetto)

Preparazione

cottura con bimby

    • Pulire cipolla e zucchine, tagliarne una a tocchetti e le altre a rondelle sottili.
    • Azionare il bimby vel. 5 chiudere il coperchio e versare attraverso il foro la cipolla a tocchi.
    • Unire i 30 gr. di olio e soffriggere 3 min. vel 2 100°
    • Aggiungere la zucchina tagliata a tocchetti: 10 secondi vel. 4 e poi 3min. 100° vel.2
    • Unire il riso e tostare: 2 min. 100° vel.1 antiorario.
    • Riempire il misurino di vino in modo che si scaldi un po’.
    • Passati i 3 minuti versare il vino e far andare ancora 2 min. 100° vel 2.
    • Unire le restanti zucchina tagliate a rondelle non troppo spesse, l’acqua, e il dado vegetale preparato in casa, vedi ricetta qui.
    • Cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso 100° vel.1 antiorario.
    • Mantecare con formaggio grana e burro e  qualche pezzetto di gorgorzola per rendere più saporito e cremoso il piatto.

cottura in casseruola

    • Pulire cipolla e zucchine, tagliarne uno a piccoli pezzi e gli altri a rondelle sottili.
    • Fare un brodo con acqua e dado vegetale preparato in casa, vedi ricetta qui.
    • Fare imbiondire la cipolla in una casseruola.
    • Unire la zucchina tagliata a pezzi e il riso  rosolare per qualche minuto.
    • Unire il vino bianco e farlo sfumare  per qualche minuto.
    • Unire le altre zucchine e il brodo poco alla volta fino alla cottura del riso.
    • Mantecare con formaggio grana e burro e  qualche pezzetto di gorgonzola per rendere più saporito e cremoso il piatto.

Note

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