Crea sito

risotto alle melanzane con pomodorini secchi

Il risotto alle melanzane con pomodorini secchi è un primo piatto che può sembrare un po’ insolito, ma vi posso assicurare che è veramente gustoso e anche leggero.
Le melanzane sono un ortaggio veramente versatile, adatto per numerosi primi e secondi piatti, nel mio blog trovi tante ricette con questo ingrediente, se vuoi curiosare clicca qui, il loro sapore particolare rende ogni ricetta speciale.
Allora cosa aspetti a mettere su questo risottino, per prepararlo ci vuole veramente poco e se lo impiatterai come ho fatto io farai un figurone anche con i tuoi ospiti.

risotto alle melanzane con pomodorini secchi
  • DifficoltàBassa
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo15 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1melanzana
  • 300 griso Arborio
  • 1/2cipolla
  • 30 mlolio extravergine d’oliva
  • 1 bicchierevino bianco
  • sale
  • pepe
  • 4pomodorini secchi sottolio
  • 1 cucchiaioformaggio fresco spalmabile (o stracchino)
  • 1/2 lbrodo vegetale

Strumenti

  • 1 Padella
  • 1 Coppapasta
  • 1 Frullatore a immersione
  • 1 Boccale alto e stretto per frullatore a immersione

Preparazione del risotto alle melanzane:

  1. Lava la melanzana, leva la buccia con un pela patate (se la melanzana è molto fresca e pensi che la buccia sia morbida puoi anche lasciarla).

    Taglia la melanzana a cubetti di circa 1 cm. di lato spolverali con il sale e lasciali riposare per almeno 15 minuti.

    Taglia la cipolla con una mezzaluna o un coltello in modo da ridurla in piccoli pezzi.

    Metti l’olio in padella e fai soffriggere la cipolla.

    Aggiungi i cubetti di melanzana e fai rosolare per una decina di minuti o finché risultano morbide ma non sfaldate.

    Se necessario aggiungere un po’ di brodo.

    Preleva metà delle melanzane e ponile nel boccale del frullatore ad immersione, le utilizzeremo in seguito per fare la crema.

    Aggiungi in padella il riso e fallo rosolare per qualche minuto.

    Aggiungi il vino e fallo evaporare.

    Prosegui la cottura aggiungendo il brodo vegetale a poco a poco e mescolando di tanto in tanto fino alla completa cottura del riso.

Nel frattempo prepara la crema di melanzane:

  1. Aggiungi nel boccale del frullatore ad immersione (dove hai messo le melanzane) mezzo mestolo di brodo, e un cucchiaio di formaggio spalmabile o stracchino.

    Frulla fino a ottenere una crema omogenea.

Impiattamento:

  1. Prendi un piatto piano e distribuisci sul fondo un cucchiaio di crema di melanzana.

    Poni il coppa pasta al centro del piatto e metti all’interno il riso.

    Compattalo leggermente con un cucchiaio.

    Togli il coppa pasta e aggiungi i pomodorini secchi tagliati a striscioline.

    Spolvera con pepe.

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.