La quiche con porri e patate è una torta gustosissima e molto ricca, che si prepara con poca fatica.
La quiche, torta tipica francese, si presta alle varianti più fantasiose, questa volta ho provato a farla con porri e patate, che uniti agli ingredienti tipici di questa torta: emmental, panna, parmigiano reggiano, legati con le uova, hanno dato un ottimo risultato.
Come base ho usato la classica pasta brisée, puoi trovare la ricetta qui, ma se non hai tempo puoi sempre utilizzare quella pronta.
Andiamo subito a preparare questa torta salata.
Ingredienti
Preparazione
Se vuoi preparare la pasta brisèe segui la ricetta qui.
Trita l’Emmental.
Lava e taglia la parte più tenera del porro a fettine sottilissime.
Mettilo in una padella con un giro d’olio e cuoci per dieci minuti.
Stendi la pasta brisèe, mettila in una teglia, ricoperta da carta forno lasciando trasbordare i bordi.
Versa sulla pasta prima il porro e poi il formaggio emmental.
Metti in una ciotola le uova, il latte, la panna, il parmigiano, il sale, il pepe e sbatti ben bene tutto con una frusta. Versa il composto in teglia.
Sbuccia le patate e tagliale sottilissime con una mandolina.
Distribuiscile su tutta la superficie della quiche anche sovrapponendole leggermente.
Ungi leggermente con un po’ d’olio le patate e distribuisci un pizzico di pepe e sale.
Fai cuocere in forno per una ventina di minuti a 220° C.
Togli dal forno e distribuisci il prosciutto dividendolo in pezzi con le mani.
Cuoci ancora per 5-10 minuti.
Servi calda.
Note
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