Se vi piace il cous cous ma volete variare un po’ perché non preparare dei pomodorini ripieni di cous cous al profumo di basilico.
Bastano pochi ingredienti e si ottiene un piatto fresco e leggero, da servire come antipasto o come primo piatto.
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 3
- Costo: Economico
Ingredienti
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3 cucchiai Cous cous
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3 cucchiai Brodo vegetale
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10 Pomodorini
Preparazione
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Tagliare la calotta ai pomodorini e svuotarli con l’aiuto di un coltello.
Metterli rovesciati in un piatto in modo che perdano la loro acqua.
Nel frattempo preparare il cous cous
preparazione cous cous
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Se non si ha già del brodo a disposizione prepararlo facendo scaldare in un pentolino un bicchiere d’acqua e un cucchiaino di dado vegetale portare a bollore e lasciare cuocere qualche minuto.
Porre in un piatto il cous cous e versarvi sopra tre cucchiai di brodo caldo.
Lasciare riposare 5 minuti per far assorbire il brodo, sgranare con una forchetta.
Se il brodo non bastasse aggiungerne ancora un pochino.
Aggiungere i due cucchiaini di pesto alla genovese (per la ricetta vedi qui)e mescolare.
assemblaggio
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Prendere i pomodorini e salare leggermente sul fondo.
Riempirli con un cucchiaino di ripieno.
Disporli su un piatto guarnire a piacere con foglie di basilico e servire.