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pomodorini ripieni di cous cous al gusto di basilico

Se vi piace il cous cous ma volete variare un po’ perché non preparare dei pomodorini ripieni di cous cous al profumo di basilico.

Bastano pochi ingredienti e si ottiene un piatto fresco e leggero, da servire come antipasto o come primo piatto.

 

pomodorini ripieni di cous cous
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Porzioni:3
  • Costo:Basso

Ingredienti

Preparazione

  1. Tagliare la calotta ai pomodorini e svuotarli con l’aiuto di un coltello.

    Metterli rovesciati in un piatto in modo che perdano la loro acqua.

    Nel frattempo preparare il cous cous

preparazione cous cous

  1. Se non si ha già del brodo a disposizione prepararlo facendo scaldare in un pentolino un bicchiere d’acqua e un cucchiaino di dado vegetale portare a bollore e lasciare cuocere qualche minuto.

    Porre in un piatto il cous cous e versarvi sopra tre cucchiai di brodo caldo.

    Lasciare riposare 5 minuti per far assorbire il brodo, sgranare con una forchetta.

    Se il brodo non bastasse aggiungerne ancora un pochino.

    Aggiungere i due cucchiaini di pesto alla genovese (per la ricetta vedi qui)e mescolare.

assemblaggio

  1. Prendere i pomodorini e salare leggermente sul fondo.

    Riempirli con un cucchiaino di ripieno.

    Disporli su un piatto guarnire a piacere con foglie di basilico e servire.

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