Il petto di pollo farcito con verdurine è un secondo piatto da consumare freddo o tiepido, quindi adatto anche nella stagione calda.
E’ un piatto colorato, sano e dietetico perché cucinato senza grassi aggiunti, ma non per questo meno gustoso.
Consiglio di servirlo tagliato a fette e accompagnato da salsine a base di maionese.
Ingredienti
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1 Petto di pollo
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1 carota
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2 cucchiai Pisellini (surgelati)
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5 Fagiolini
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1 tuorlo d'uovo
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1/2 coste Sedano
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1 l Acqua
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Sale
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Timo
Preparazione
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- Lavare i petti, pareggiare la polpa e tenere da parte i ritagli.
- Inciderli con un coltello in modo da formare una tasca (fig.1)
- Pulire le verdure: spezzettare i fagiolini e tagliare le carote a striscioline.
- Scottarli in acqua salata per 5 minuti.
- Scolarli tenendo l’acqua di cottura.
- Spezzettare con le mani i ritagli di pollo e metterli in una ciotola, aggiungere gli ortaggi, il tuorlo d’uovo, il timo, il sale (fig.2).
- Farcire i petti con il composto e richiuderli con un filo o con degli stuzzicadenti.
- Rimettere a bollore il brodo e adagiarvi i petti di pollo farciti (fig.3)
- Aggiungere al brodo, il sedano e la cipolla.
- Far cuocere per una ventina di minuti.
- Scolare i petti (fig.4)
- Tagliare a fettine e servire con maionese o una salsina a piacere.
Note
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