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pasticcio di zucchine patate e riso

Oggi ti propongo il pasticcio di zucchine patate e riso, ispirato da una ricetta che ho trovato su un vecchio opuscoletto del mio affettatutto Moulinex Fresh che ho comprato anni fa.
E’ un piatto vegetariano leggero che si può gustare come unica portata ma anche come primo piatto o, in dosi minori, come contorno.
Prepararlo è molto facile, infatti basta tagliare le verdure alla julienne, io per far presto ho utilizzato il mio affettatutto elettrico, insaporirle in padella e metterle in teglia assieme a riso, uova e formaggio.
Una volta infornato il pasticcio sarà pronto in una quindicina di minuti.
Per dare un tocco in più, se non sei vegetariano, puoi anche impreziosire il pasticcio di zucchine patate e riso con cubetti di pancetta o prosciutto che renderanno il piatto ancora più invitante.

pasticcio di zucchine patate e riso
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni1 teglia
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 5Zucchine
  • 2Patate
  • 1/2Cipolla
  • 150 gRiso
  • 1Uovo
  • 1/2 bicchieriLatte
  • 100 gGroviera
  • 50 gBurro
  • Sale
  • Pepe

per il brodo

  • 1Carota
  • 1 costaSedano
  • 1/2Cipolla
  • Sale

Preparazione

  1. Grattugia le zucchine e le patate alla julienne e taglia metà cipolla a fettine sottili.

    Volendo puoi aiutarti con una grattugia o un affettatutto elettrico, io ho utilizzato il mio affettatutto Fresh Express della Moulinex che da anni mi segue in cucina.

    Metti in padella un pezzetto di burro e la cipolla, rosola per qualche minuto.

    Unisci patate e zucchine, cuoci per dieci minuti mescolando, aggiungi un pizzico di sale e pepe e spegni il fuoco.

    Nel frattempo fai un brodo con la carota, il gambo di sedano, la mezza cipolla rimasta e un pizzico di sale.

    Butta il riso nel brodo e cuoci per il tempo necessario, scolarlo e tienilo da parte.

    In una pirofila alterna uno strato di verdure, uno di riso e un altro di verdure.

    Copri con un uovo sbattuto assieme a mezzo bicchiere di latte.

    Cospargi con groviera tritata e ciuffetti di burro.

    Metti in forno a 180 gradi per 15 minuti.

Consigli

Puoi impreziosire il tuo pasticcio di zucchine patate e riso come meglio ti piace, con cubetti di pancetta o prosciutto ma anche con altre verdurine a tua scelta.

Note

Prodotto sponsorizzato Amazon affettatutto Fresh Express Moulinex

4,9 / 5
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