Questi panettoncini genovesi con gocce di cioccolato sono una vera delizia.
Il classico panettone genovese in realtà è farcito molto diversamente, l’uvetta la fa da padrone, ma non sempre questo ingrediente è gradito, specialmente da bambini e ragazzi, e allora ho pensato di ovviare all’inconveniente utilizzando le gocce di cioccolato.
Fare questi panettoncini non è per niente complicato e il successo sarà assicurato, io li preparo da anni in occasione del Natale e sono sempre molto apprezzati.
Oltre ad essere un ottimo dessert da gustare nei giorni di festa questi panettoncini se ben confezionati e magari posti su di un piattino accompagnati da biscottini, possono anche diventare un bel pensierino da regalare agli amici, assieme agli auguri di buone feste.
Ingredienti
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400 g Farina 00
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150 g Zucchero
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150 g Burro
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1 Tuorlo
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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1 cucchiaio Marsala
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50 g Gocce di cioccolato
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50 g Nocciole
Preparazione
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- Tritare le nocciole.
- Ammorbidire il burro, non deve essere sciolto.
- Disporre la farina a fontana, aggiungere il tuorlo d’uovo, il burro, lo zucchero, le nocciole e le gocce di cioccolato, bagnare con un goccio di marsala e per ultimo unire il lievito, amalgamare velocemente come si fa per la pasta frolla.
- Si otterrà un impasto molto farinoso, un po’ difficile da compattare, ma non temete, una volta cotto starà insieme.
- Dare la forma ai panettoncini, fare delle sfere grandi come una pallina da ping pong e schiacciarle leggermente, quindi incidere leggermente la superficie con la punta di un coltello, o meglio una lametta, disegnando un triangolo (così vuole la tradizione) e aggiungere qualche goccia di cioccolato anche in superficie.
- Disporre i panettoncini su una teglia rivestita da carta da forno, un po’ distanziati tra loro perché in cottura tenderanno a crescere.
- Porre la teglia in frigo per una mezz’ora, in questo modo manterranno meglio la loro forma durante la cottura.
- Togliere dal frigo e spennellare i panettoncini con il bianco d’uovo.
- Informare 180 gradi forno statico per 25-30 minuti.
- Togliere dal forno appena li vedete coloriti e lasciarli raffreddare prima dell’assaggio.
Note
E’ un dolce che si conserva a lungo, anzi è più buono se consumato dopo qualche giorno dalla sua preparazione.
Se cercate una ricetta un po’ più tradizionale del panettone genovese la potete trovare qui.
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