I pancake sono delle golose frittelle circolari, alte e soffici da gustare a colazione ma anche a merenda.
Tipiche della cucina americana, per la loro bontà e per la facilità di realizzazione, si sono diffuse anche da noi in Italia.
Si realizzano con ingredienti semplici che possono variare a seconda dei nostri gusti.
Si possono utilizzare farine di tipo diverso, si può aggiungere frutta o cacao nell’ impasto, si possono aromatizzare con cannella o altre spezie, si può utilizzare latte, yogurt o kefir.
Oggi ti propongo la versione allo yogurt, segui la ricetta passo passo e vedrai com’è facile realizzarli.
Ingredienti
Ingredienti per i pancake
Ingredienti per la cottura
Strumenti
Passaggi
Versa lo yogurt in una ciotola capiente e aggiungi l’uovo.
Comincia a mescolare con una frusta a mano, poi unisci un cucchiaio d’olio di semi di girasole e mescola ancora.
Setaccia la farina facendola cadere all’interno della ciotola.
Aggiungi anche lo zucchero, io ho utilizzato zucchero di canna ma va bene anche quello semolato.
Unisci infine il lievito vanigliato per dolci e un pizzico di bicarbonato.
Mescola il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Se hai tempo è meglio lasciare riposare l’impasto coperto da un canovaccio per 30 minuti, questo permetterà di ottenere pancake più soffici.
Cottura dei pancake
Passa un piccolo tocchetto di burro su tutta la superficie di una padella da pancake o da crepes e con carta assorbente elimina l’ eccesso.
Lascia scaldare la padella abbassa il fuoco e aggiungi cucchiai di pastella formando dei cerchietti di circa 8 centimetri di diametro.
Lascia cuocere fino a quando non vedi comparire delle bollicine in superficie e i bordi cominceranno a staccarsi dalla padella.
Gira velocemente i pancake aiutandoti con una spatola. Cuoci l’altro lato per altri 40 secondi. Cuoci l’altro lato per altri 40 secondi.
Procedi allo stesso modo fino a quando non avrai finito la pastella. Mano a mano che i pancake saranno cotti disponili su di un piatto impilati.
Guarnisci i pancake con succo d’acero o miele, frutta fresca o salsa di frutta, cioccolato fuso o crema di nocciole, oppure semplicemente zucchero vanigliato.
Conservazione
I pancakes una volta raffreddati possono essere conservati in un contenitore ermetico o avvolti in pellicola trasparente o sacchetto per alimenti e mantenuti in frigorifero per 2-3 giorni.
Per conservarli più a lungo, puoi congelarli. Disponili in uno strato su una teglia e metterli nel congelatore, in un secondo momento potrai trasferirli in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico. Quando ti serviranno riscaldali direttamente nel forno per qualche minuto.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare uno yogurt alla frutta?
Si, certamente, darà quel tocco in più. Considera però che è già zuccherato. Potrai decidere di non aggiungerne altro oppure metterne solo un cucchiaino.
Posso utilizzare il mio kefir di latte?
Si, anche con il kefir di latte è possibile fare i pancake. Le dosi degli ingredienti sono le stesse. Se il tuo kefir fosse particolarmente liquido aggiungi poca farina in più.
Dosi variate per porzioni
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