Gineprina cucina
le ricette di ogni giorno
torta soffice alle mandorle – tipo Panarello
Questa torta soffice alle mandorle è una variante di una torta molto conosciuta dalle mie parti: la torta Panarello, una torta tanto semplice quanto buona di una famosa pasticceria genovese.
merluzzo alla ligure con le patate
La ricetta del merluzzo alla ligure è molto simile a quella del merluzzo alla livornese…
tagliatelle paglia e fieno con asparagi e prosciutto
Oggi a pranzo tagliatelle paglia e fieno con asparagi e prosciutto, un ricco primo piatto…
riso rosso integrale con zucchine e curry
Il riso rosso integrale con zucchine e curry è un buon primo piatto dal sapore particolare.…
cheesecake alle fragole – senza panna
La cheesecake alle fragole non può mancare in questo periodo dell’anno, in cui invitanti cestini…
zuppa di lenticchie e farro – ricetta bimby
Visto il grande successo della ricetta delle lenticchie in umido vi propongo oggi la ricetta della zuppa di lenticchie rosse e farro bimby. Una zuppa di legumi e cereali, nutriente e ricca di proteine vegetali e ferro, che sostituisce egregiamente…
Pubblicato inimpasti base salati
pasta madre, licoli, biga, e poolish, differenze e preparazione
In questo articolo voglio solo fare un po’ di chiarezza sui vari tipi di preimpasti…
zucchine ripiene alla ligure (sùcchin pin)
Gli zucchini ripieni alla ligure sono piuttosto semplici da preparare e indicati come secondo piatto o…
pan di Spagna trucchi e consigli per farlo alto e soffice
Il pan di Spagna è un’ottima base per tutte le torte farcite, a partire dalle…
zucchine a funghetto – un ottimo contorno
Quando ho a disposizione una certa quantità di zucchine la prima ricetta che mi viene…
torta pasqualina di bietole
La torta pasqualina di bietole è conosciuta un po’ ovunque, e interpretata un po’ in tutte le maniere. Le sue origini sono liguri precisamente del genovesato e sono documentate già nel XVI secolo nel “Catalogo delli inventori delle cose che…
budino al caffè – decorato con panna
L’altra sera ero stanca, avevo già cucinato abbastanza, ma dovevo assolutamente preparare un dessert per…
Pubblicato indolci
idee per riciclare le uova di Pasqua
Avete ricevuto troppe uova di Pasqua? Soprattutto quando si hanno dei bambini può capitare. Un…
frittata di carciofi e patate cotta al forno
La frittata di carciofi e patate è un secondo piatto vegetariano rustico della tradizione. Molto…
fiori di frolla con crema al mascarpone
Oggi torniamo a fare i pasticcini, questa volta ho preparato dei fiori di frolla con…