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muffin allo yogurt con albicocche secche

Stamattina per colazione muffin allo yogurt con albicocche secche, un buon modo per iniziare la giornata.

Vi starete chiedendo perché ho utilizzato le albicocche secche e non quelle fresche, semplicemente perchè le avevo in dispensa da un po’ di tempo e nessuno le voleva mangiare, tanto più ora che siamo in estate.

E allora dato che a casa mia nulla va sprecato, ecco trovato un buon utilizzo: preparare dei buonissimi muffin allo yogurt con albicocche secche, profumati, leggeri e morbidi.

muffin allo yogurt con albicocche
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:13 muffin
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 300 g Farina 00
  • 150 g Yogurt (o kefir di latte)
  • 3 Uova
  • 180 g Zucchero
  • 100 g Olio di semi di mais
  • 1 bustina Lievito in polvere per dolci
  • 200 g Albicocche secche

occorrente:

  • 13 pirottini
  • 1 teglia porta muffin

Preparazione

I fase:

    • In una ciotola montare con le fruste le uova con lo zucchero.
    • Unire lo yogurt o il kefir di latte (privato del siero) e l’olio di semi .
    • Aggiungere la farina setacciata e metà albicocche secche tagliate a piccoli pezzi.
    • Per ultimo unire il lievito vanigliato, mescolare fino ad ottenere un  composto ben omogeneo.

II fase:

    • Disporre in una teglia porta muffin i pirottini  e versare l’impasto (consiglio di utilizzare una saccapoche per evitare di sporcare i pirottini).
    • Portare il forno a 180° C. infornare la teglia e cuocere per 30-35 minuti.
    • Se non si riesce a fare una sola infornata si può procedere anche in due tempi.
    • Tagliare le albicocche rimaste in piccoli pezzi e a metà cottura distribuire velocemente sopra i muffin.
    • Terminare la cottura e lasciare raffreddare in forno con sportello socchiuso per ancora 10 minuti.

procedimento bimby:

    • Mettere nel boccale lo zucchero e  le uova e far andare 2 minuti velocità 4.
    • Unire lo yogurt o il kefir di latte (privato del siero), l’olio, la farina e metà delle albicocche secche tagliuzzate, 25 secondi velocità 4.
    • Unire il lievito vanigliato 25 secondi velocità 4.
    • Procedere con la II fase descritta sopra.

Note

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