I muffin alla barbabietola e yogurt sono dei dolcetti dal colore particolare, molto buoni e invitanti.
Ebbene si, un’altra ricetta con la barbabietola, questa volta sono passata al dolce, ma d’altra parte, ora che le ho scoperte, voglio provarle un po’ in tutti i modi.
La barbabietola dona ai dolci un sapore particolare ma delicato, e li rende soffici e umidi anche per parecchi giorni.
Per renderli più golosi e carini io li ho decorati con la panna, fragole e codette colorate, ma se vuoi un dolce genuino anche adatto alla prima colazione puoi assaggiarli al naturale, magari appena sfornati, saranno una piacevole sorpresa.
Bando alle ciance ed andiamo a prepararli
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura35 Minuti
- Porzioni10
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
per la decorazione:
Strumenti
Preparazione dei muffin alla barbabietola e yogurt
Frulla la barbabietola assieme all’uovo e all’olio in modo da ottenere una crema.
Poni il preparato in una impastatrice oppure, se vuoi procedere a mano, in una ciotola.
Aggiungi la farina, lo yogurt e lo zucchero e mescola.
Grattugia sull’impasto la scorza di un limone biologico.
Unisci il lievito per dolci e la vanillina e mescola ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
Se utilizzi il bimby:
Frulla la barbabietola assieme all’uovo e all’olio per 10 secondi velocità 5 in modo da ottenere una crema.
Con la spatola raccogli la crema che si è depositata sul coperchio e sui lati.
Aggiungi la farina, lo yogurt e lo zucchero e fai andare 20 secondi velocità 5.
Grattugia sull’impasto la scorza di un limone biologico e unisci il lievito per dolci e la vanillina.
Fai andare altri 25 secondi velocità 5.
Cottura:
Disponi in una teglia porta muffin i pirottini e versa l’impasto (consiglio di utilizzare una saccapoche per evitare di sporcare i pirottini).
Riempi con l’impasto fino ad un centimetro dal bordo.
Porta il forno a 180° C. inforna la teglia e cuoci per 30-35 minuti.
Terminata la cottura lascia raffreddare in forno con sportello socchiuso ancora per 10 minuti.
Decorazione:
Monta la panna assieme a due cucchiaini di zucchero a velo.
Lava le fragole e asciugale bene.
Assicurati che i muffin siano ben freddi, metti la panna in una sac a poche e decora i muffin.
Conservazione
I muffin si conservano ben riposti in un contenitore per qualche giorno. Aggiungi la panna subito prima di consumarli.
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