muffin alla barbabietola e yogurt

I muffin alla barbabietola e yogurt sono dei dolcetti dal colore particolare, molto buoni e invitanti.
Ebbene si, un’altra ricetta con la barbabietola, questa volta sono passata al dolce, ma d’altra parte, ora che le ho scoperte, voglio provarle un po’ in tutti i modi.
La barbabietola dona ai dolci un sapore particolare ma delicato, e li rende soffici e umidi anche per parecchi giorni.
Per renderli più golosi e carini io li ho decorati con la panna, fragole e codette colorate, ma se vuoi un dolce genuino anche adatto alla prima colazione puoi assaggiarli al naturale, magari appena sfornati, saranno una piacevole sorpresa.
Bando alle ciance ed andiamo a prepararli

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura35 Minuti
  • Porzioni10
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

190 g barbabietole rosse, cotte, bollite
1 uovo
90 ml olio di semi di mais
200 g farina 00
140 g zucchero
125 ml yogurt bianco naturale
scorza di limone
1 bustina lievito in polvere per dolci
1 bustina vanillina

per la decorazione:

250 ml panna fresca da montare
2 cucchiaini zucchero a velo
10 fragole
codette colorate

Strumenti

10 Pirottini
Stampo da Plumcake
1 Frullatore / Mixer
1 Ciotola
Sac a poche

Preparazione dei muffin alla barbabietola e yogurt

Frulla la barbabietola assieme all’uovo e all’olio in modo da ottenere una crema.

Poni il preparato in una impastatrice oppure, se vuoi procedere a mano, in una ciotola.

Aggiungi la farina, lo yogurt e lo zucchero e mescola.

Grattugia sull’impasto la scorza di un limone biologico.

Unisci il lievito per dolci e la vanillina e mescola ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.

Se utilizzi il bimby:

Frulla la barbabietola assieme all’uovo e all’olio per 10 secondi velocità 5 in modo da ottenere una crema.

Con la spatola raccogli la crema che si è depositata sul coperchio e sui lati.

Aggiungi la farina, lo yogurt e lo zucchero e fai andare 20 secondi velocità 5.

Grattugia sull’impasto la scorza di un limone biologico e unisci il lievito per dolci e la vanillina.

Fai andare altri 25 secondi velocità 5.

Cottura:

Disponi in una teglia porta muffin i pirottini e versa l’impasto (consiglio di utilizzare una saccapoche per evitare di sporcare i pirottini).

Riempi con l’impasto fino ad un centimetro dal bordo.

Porta il forno a 180° C. inforna la teglia e cuoci per 30-35 minuti.

Terminata la cottura lascia raffreddare in forno con sportello socchiuso ancora per 10 minuti.

Decorazione:

Monta la panna assieme a due cucchiaini di zucchero a velo.

Lava le fragole e asciugale bene.

Assicurati che i muffin siano ben freddi, metti la panna in una sac a poche e decora i muffin.

Conservazione

I muffin si conservano ben riposti in un contenitore per qualche giorno. Aggiungi la panna subito prima di consumarli.

Nota

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Pubblicato da Gineprina Cucina

Mi chiamo Daniela, Gineprina è solo un nome di fantasia e più avanti vi spiegherò il perché di questo nome. Vivo a Genova, la mia città natale, amo la mia Liguria, con il suo mare e le sue colline e amo cucinare e gustare i piatti della tradizione ligure. Sono un architetto che di mestiere fa di tutto fuorché l’architetto, precaria a vita ho per fortuna mille passioni e interessi, fra queste anche quella di cucinare e raccogliere ricette che mi ispirano, per poi sperimentarle.

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