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mini plumcake al cacao e cocco

Ieri un po’ a corto di ingredienti ho improvvisato prima di pranzo questi mini plumcake al cacao e cocco fatti con un solo uovo, quello che mi sono ritrovata nel frigorifero.
Sono dei bocconcini davvero goduriosi, che se gustati a colazione ti daranno la carica per affrontare la giornata, adatti anche per la merenda, un break di metà giornata assieme ad una tisana o un buon tè.
Noi li abbiamo assaggiati come dessert di fine pasto e ci hanno soddisfatto molto, tant’è vero che sono già finiti.
Con la dose che ti darò ho fatto 10 mini plumcake al cacao e cocco, il numero dipende molto dagli stampini che vorrai utilizzare, i miei erano piuttosto piccoli, ma direi giusti per questo dolcetto piuttosto calorico.
Ecco la mia ricetta

mini plumcake cacao e cocco
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni8-10 mini plumcake
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 130 gFarina 0
  • 70 gZucchero di canna
  • 1Uovo
  • 70 gYogurt bianco naturale
  • 50 mlOlio di semi
  • 2 cucchiaiLatte
  • 25 gFarina di cocco
  • 2 cucchiaiCacao amaro in polvere
  • 2 cucchiaiRum
  • 2 cucchiaiLievito in polvere per dolci
  • 1 pizzicoSale

per decorare:

  • 100 gCioccolato bianco
  • 2 cucchiaiFarina di cocco
  • 1/2 bicchierinoLatte

Strumenti

  • Stampino (da mini plumcake)
  • 1 Ciotola
  • 1 Sac a poche
  • 1 Frusta
  • 1 Cucchiaio
  • 1 Teglia
  • 1 Pentolino

Preparazione

  1. Metti in una ciotola l’uovo e lo zucchero di canna e rimescola bene con un cucchiaio.

    Aggiungi lo yogurt, l’olio di semi e il latte.

    Mischia la farina, il cacao e la farina di cocco e uniscile ai liquidi.

    Aggiungi due cucchiai di Rum, un pizzico di sale e il lievito per dolci.

    Mescola bene in modo da ottenere un impasto ben spumoso.

    Distribuisci l’impasto negli stampini imburrati e infarinati: per facilitarti il compito puoi usare una saccapoche.

    Poni gli stampini su di una teglia e metti in forno preriscaldato a 180° C.

    Lascia cuocere per 25 minuti circa e controlla la cottura con lo stecchino.

    Metti i plumcake a raffreddare su di una gratella.

Decorazione:

  1. Metti a scaldare in un pentolino il latte con il cioccolato bianco tagliato a pezzetti.

    Mescola finchè il cioccolato non si sarà sciolto.

    Appoggia la gratella con i mini plumcake su di una teglia o altro contenitore e versa sopra ad ognuno il cioccolato appena intiepidito.

    Distribuisci su ogni mini plumcake anche un pizzico di farina di cocco.

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