Ieri un po’ a corto di ingredienti ho improvvisato prima di pranzo questi mini plumcake al cacao e cocco fatti con un solo uovo, quello che mi sono ritrovata nel frigorifero.
Sono dei bocconcini davvero goduriosi, che se gustati a colazione ti daranno la carica per affrontare la giornata, adatti anche per la merenda, un break di metà giornata assieme ad una tisana o un buon tè.
Noi li abbiamo assaggiati come dessert di fine pasto e ci hanno soddisfatto molto, tant’è vero che sono già finiti.
Con la dose che ti darò ho fatto 10 mini plumcake al cacao e cocco, il numero dipende molto dagli stampini che vorrai utilizzare, i miei erano piuttosto piccoli, ma direi giusti per questo dolcetto piuttosto calorico.
Ecco la mia ricetta
Ingredienti
- 130 gFarina 0
- 70 gZucchero di canna
- 1Uovo
- 70 gYogurt bianco naturale
- 50 mlOlio di semi
- 2 cucchiaiLatte
- 25 gFarina di cocco
- 2 cucchiaiCacao amaro in polvere
- 2 cucchiaiRum
- 2 cucchiaiLievito in polvere per dolci
- 1 pizzicoSale
per decorare:
- 100 gCioccolato bianco
- 2 cucchiaiFarina di cocco
- 1/2 bicchierinoLatte
Strumenti
- Stampino (da mini plumcake)
- 1 Ciotola
- 1 Sac a poche
- 1 Frusta
- 1 Cucchiaio
- 1 Teglia
- 1 Pentolino
Preparazione
Metti in una ciotola l’uovo e lo zucchero di canna e rimescola bene con un cucchiaio.
Aggiungi lo yogurt, l’olio di semi e il latte.
Mischia la farina, il cacao e la farina di cocco e uniscile ai liquidi.
Aggiungi due cucchiai di Rum, un pizzico di sale e il lievito per dolci.
Mescola bene in modo da ottenere un impasto ben spumoso.
Distribuisci l’impasto negli stampini imburrati e infarinati: per facilitarti il compito puoi usare una saccapoche.
Poni gli stampini su di una teglia e metti in forno preriscaldato a 180° C.
Lascia cuocere per 25 minuti circa e controlla la cottura con lo stecchino.
Metti i plumcake a raffreddare su di una gratella.
Decorazione:
Metti a scaldare in un pentolino il latte con il cioccolato bianco tagliato a pezzetti.
Mescola finchè il cioccolato non si sarà sciolto.
Appoggia la gratella con i mini plumcake su di una teglia o altro contenitore e versa sopra ad ognuno il cioccolato appena intiepidito.
Distribuisci su ogni mini plumcake anche un pizzico di farina di cocco.
