Stasera ho fatto la minestra di zucchine con curcuma, una minestra primaverile dal sapore delicato.
Ho tritato una parte di zucchine, in modo da formare una crema di base e una parte le ho lasciate a rondelle per gustarne meglio il sapore.
Un pizzico di curcuma rende il piatto un po’ diverso dal solito.
Volendo si può completare il tutto aggiungendo della pastina da minestra oppure si può accompagnare con pane tostato.
Ingredienti
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3 Zucchine
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1/2 Cipolla
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10 g Latte
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2 cucchiai Farina
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500 g Acqua
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20 g Olio di oliva
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dado vegetale
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Sale
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1 pizzico Curcuma in polvere
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120 g pastina (da minestra)
Preparazione
PROCEDIMENTO
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- Pulire e lavare le verdure
- Tritare la cipolla e mettere a soffriggere con un po’ di olio
- Tritare due delle zucchine unire al soffritto e rigirare per qualche minuto
- Aggiungere l’acqua, il latte e cuocere per 10 minuti.
- Unire le altre zucchine tagliate a rondelle aggiungere il dado vegetale e far cuocere per altri 10 minuti.
- Verso fine cottura aggiustare di sale e unire un pizzico di curcuma (a piacere)
- Per rendere la minestra più densa aggiungere due cucchiai di farina o maisena.
- Se si desidera aggiungere la pastina, considerare il tempo richiesto nella scatola, e unire prima della fine cottura.
PROCEDIMENTO CON BIMBY
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- Pulire e lavare le verdure
- Tritare la cipolla 10 sec. Vel 5.
- Unire l’olio e soffriggere 3 min. 100° vel 2.
- Unire due zucchine tagliate a pezzi tritare 10 sec. vel 5.
- Far insaporire per 2 min. 100° vel 2.
- Unire l’acqua il latte e la farina 10 min. 100° vel 4.
- Unire le altre zucchine tagliate a rondelle e il dado vegetale 10 min. 100° vel. 1
- Aggiustare di sale e unire un pizzico di curcuma (a piacere)
- Se si desidera aggiungere la pastina considerare il tempo richiesto nella scatola e unire prima della fine cottura.
