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medaglioni di prosciutto e formaggio con salsina

Ecco i miei medaglioni di prosciutto e formaggio cotti al vapore e insaporiti con una leggera salsina alle verdure.

Un secondo piatto facile e invitante molto adatto anche per i bambini.

Preparati un po’ per caso un sabato mattina recuperando quel che avevo nel frigo poiché non avevo granché voglia di andare a fare la spesa.

Assomigliano ai medaglioni al prosciutto che siamo abituati a vedere nei banchi dei supermercati ma questi sono genuini e molto più morbidi e buoni.

medaglioni di prosciutto e formaggio con salsina
  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Porzioni:

Ingredienti

  • 200 g Prosciutto cotto
  • 150 g Asiago (o altro formaggio simile)
  • 1 cucchiaio Pane grattugiato
  • 1 uovo

per la salsina:

  • 1 carota
  • 1 fetta Cipolla
  • 1 costa Sedano
  • 100 ml Vino bianco
  • 400 ml Acqua
  • 1/2 cucchiaino dado vegetale
  • 30 g Farina
  • 20 g Burro

Preparazione

    • Tritare il prosciutto e l’asiago e disporli in una ciotola.
    • Aggiungere l’uovo e il pane grattugiato e mescolare bene il tutto.
    • Formare i medaglioni con le mani o con l’apposito attrezzo (vedi foto)

cottura a vapore e preparazione della salsina:

    • Mettere in pentola 400 ml d’acqua, il vino bianco il dado vegetale (facoltativo) e le verdure tagliate a pezzi.
    • Disporre i medaglioni di prosciutto e formaggio sul cestello che inseriremo nella pentola.
    • Cuocere per 15 minuti dall’ebollizione dell’acqua.
    • Togliere il cestello con i medaglioni.
    • Aggiungere al brodo di cottura la farina setacciata e il burro.
    • Cuocere per cinque minuti mescolando sempre, poi frullare il tutto, anche qualche pezzo di verdura a piacere.
    • Disporre i medaglioni su un piatto da portata e servirli accompagnati dalla salsina.

con il bimby:

    • Tritare il prosciutto e l’asiago 20 secondi velocità 5
    • Aggiungere l’uovo e il pane grattugiato, 20 secondi velocità 5
    • Togliere l’impasto dal boccale e formare i medaglioni con le mani o con l’apposito attrezzo (vedi foto)

cottura al varoma e preparazione della salsina:

    • Mettere nel boccale la verdura a pezzi, l’acqua, il vino il dado vegetale (facoltativo) e cuocere 8 minuti velocità 1 temperatura varoma.
    • Mettere i medaglioni nel vassoio del varoma e posizionarlo.
    • Cuocere 20 minuti velocità 1 temperatura varoma.
    • Togliere il varoma e aggiungere al brodo di cottura il burro e la farina e cuocere 5 minuti 80° velocità 4 e proseguire per 20 secondi velocità 10.
    • Disporre i medaglioni su un piatto da portata e servirli accompagnati dalla salsina.

Note

Vi è piaciuta la ricetta? Se volete potete seguirmi sulla mia pagina facebook Gineprina in cucina per restare sempre aggiornati sulle novità.

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