Questa semplice insalatina su piadina di ceci è un secondo piatto estivo completo perché ricco di vitamine proteine e proprietà benefiche.
Un piatto ideale anche per celiaci, perché la farina di ceci non contiene glutine, e per vegani.
I ceci infatti sono particolarmente energetici e contengano moltissime sostanze fondamentali per il benessere dell’organismo, essi sono ricchi di fibre, sali minerali, e acidi grassi omega 3.
La piadina di ceci si ottiene in pochi minuti e con il suo sapore accompagna alla perfezione una fresca insalatina di stagione unita a pomodorini, scaglie di grana o pecorino, noci e altri ingredienti a piacere.
Ingredienti
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50 g Farina di ceci
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100 ml Acqua
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1 pizzico Curcuma in polvere
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1 pizzico Pepe
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1 pizzico Sale
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1 filo Olio di oliva
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Insalatina
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Rucola
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Pomodorini
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Grana padano (in scaglie facoltativo)
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Pecorino romano (in scaglie facoltativo)
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Gherigli di noci
Preparazione
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- In una ciotola stemperare la farina di ceci in 100 ml d’acqua. Aggiungere un pizzico di curcuma, il pepe e il sale.
- mescolare fino ad avere un composto liscio.
- Lasciare riposare per una mezz’ora.
- Prendere una padella antiaderente a sponde basse, mettere una goccia di olio e distribuirlo su tutta la superficie con un foglio di carta assorbente.
- Versare due cucchiaiate di pastella di ceci e roteando la padella distribuirla su tutta la superficie.
- Far cuocere finchè i bordi della piadina non si cominceranno ad alzare, a tal punto si potrà rigirare la piadina a far cuocere dall’altra parte.
- Appoggiare su un piatto da portata
- Lavare la verdura asciugarla e distribuirla sopra la piadina
- Aggiungere scaglie di formaggio e gherigli di noce a piacere.
- Terminare con un giro di aceto balsamico.
