Questa semplice insalatina su piadina di ceci è un secondo piatto estivo completo perché ricco di vitamine, proteine e proprietà benefiche.
Un piatto ideale anche per celiaci in quanto la farina di ceci non contiene glutine.
I ceci sono particolarmente energetici e contengano moltissime sostanze fondamentali per il benessere dell’organismo, essi sono ricchi di fibre, sali minerali, e acidi grassi omega 3, ecco perché questo secondo piatto può dirsi completo e bilanciato.
La piadina di ceci si ottiene in pochi minuti e con il suo sapore accompagna alla perfezione una fresca insalatina di stagione unita a pomodori, formaggi freschi e altri ingredienti a piacere.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
In una ciotola stempera la farina di ceci in 100 ml d’acqua.
Aggiungi un pizzico di curcuma, il pepe, il sale e un cucchiaio d’ olio extravergine d’ oliva.
Mescola fino ad avere un composto liscio.
Lascia riposare il composto per una mezz’ora a temperatura ambiente.
Prendi una padella antiaderente a sponde basse, di 22 cm. di diametro, versa una goccia di olio e con un foglio di carta assorbente ungi tutta la superficie.
Una volta scaldata la padella sul fuoco versa un mestolino di pastella di ceci e roteando la padella distribuiscila a formare uno strato uniforme.
Fai cuocere a fuoco basso finchè i bordi della piadina non si cominceranno ad alzare, a tal punto la puoi girare aiutandoti con una spatola e far cuocere dall’altra parte.
Appoggia su un piatto da portata e lascia raffreddare le piadine di ceci.
Lava l’ insalata, io ho utilizzato la rucola, asciugala e distribuiscila sopra la piadina
Lava e taglia i pomodori e aggiungili.
Distribuisci i fiocchi di latte, e altri ingredienti a piacere, io ho tagliato qualche funghetto sott’olio.
Spolvera con origano o altre erbette.
Termina con un giro d’olio extravergine di oliva e a piacere aceto balsamico.
Note
Se vuoi puoi preparare in anticipo le tue piadine di ceci e conservarle in frigo su di un piatto avvolte in pellicola trasparente.
Sono buone anche il giorno dopo.
Dosi variate per porzioni
