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insalatina su piadina di ceci

Questa semplice insalatina su piadina di ceci è un secondo piatto estivo completo perché ricco di vitamine proteine e proprietà benefiche.

Un piatto ideale anche per celiaci, perché la farina di ceci non contiene glutine, e per vegani.

I ceci infatti sono particolarmente energetici e contengano moltissime sostanze fondamentali per il benessere dell’organismo, essi sono  ricchi di fibre, sali minerali, e acidi grassi omega 3.

La piadina di ceci si ottiene in pochi minuti e con il suo sapore accompagna alla perfezione una  fresca insalatina di stagione unita a pomodorini, scaglie di grana o pecorino, noci  e altri ingredienti a piacere.

insalatina su piadina di ceci
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:5 minuti
  • Porzioni:2
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 50 g Farina di ceci
  • 100 ml Acqua
  • 1 pizzico Curcuma in polvere
  • 1 pizzico Pepe
  • 1 pizzico Sale
  • 1 filo Olio di oliva
  • Insalatina
  • Rucola
  • Pomodorini
  • Grana padano (in scaglie facoltativo)
  • Pecorino romano (in scaglie facoltativo)
  • Gherigli di noci

Preparazione

    • In una ciotola stemperare la farina di ceci in 100 ml d’acqua. Aggiungere un pizzico di curcuma, il pepe e il sale.
    • mescolare fino ad avere un composto liscio.
    • Lasciare riposare per una mezz’ora.
    • Prendere una padella antiaderente a sponde basse, mettere una goccia di olio e distribuirlo su tutta la superficie con un foglio di carta assorbente.
    • Versare due cucchiaiate di pastella di ceci e roteando la padella distribuirla su tutta la superficie.
    • Far cuocere finchè i bordi della piadina non si cominceranno ad alzare, a tal  punto si potrà rigirare la piadina a far cuocere dall’altra parte.
    • Appoggiare su un piatto da portata
    • Lavare la verdura asciugarla e distribuirla sopra la piadina
    • Aggiungere scaglie di formaggio e gherigli di noce a piacere.
    • Terminare con un giro di aceto balsamico.

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