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gnocchetti solari con zucca e prosciutto

Se siete ghiotti di zucca come lo sono io sicuramente vi piaceranno questi gnocchetti con zucca e prosciutto.

Un primo piatto semplice ma molto gustoso e ricco di nutrimenti.

Come pasta ho scelto gli gnocchetti, perché è una pasta secca che raccoglie bene la salsina di zucca, ma volendo potete utilizzare anche le conchiglie, le lumache, le orecchiette o la pasta che più gradite.

Si comincia preparando una salsina densa con una zucca dalla polpa giallo arancio bella matura, io consiglio una zucca della qualità delica, e si procede seguendo pochi passaggi che vi descriverò più sotto, per rendere il piatto ancora più ricco, ed ecco fatto il nostro primo piatto.

gnocchetti solari con zucca e prosciutto
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 3 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 300 g Pasta secca (formato gnoccetti)
  • 400 g Zucca (qualità delica o simili)
  • 30 g Olio extravergine d'oliva
  • Cipolla
  • Salvia
  • 1 bicchierino Latte (o acqua)
  • 2-3 cucchiai Panna fresca liquida (facoltativa)
  • 80 g Prosciutto cotto (a cubetti)
  • Provolone piccante (1 grattugiata)

Preparazione

    • Preparare la zucca eliminando la scorza, affettando la polpa a piccoli dadini,  sciacquandola e asciugandola bene.
    • Rosolare la zucca in una casseruola insieme ad un soffritto di cipolla e salvia.
    • Unire  un poco d’acqua o latte se necessario.
    • Lasciare cuocere finché la zucca sarà quasi completamente una purea unendo verso la fine cottura i cubetti di prosciutto.
    • Spegnere il fuoco e aggiungere la panna, mescolare in modo che si incorpori alla salsa, se preferite un piatto più leggero potete anche non metterla, si può ottenere un’ottima salsa anche senza panna.
    • Cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nella casseruola contenente il condimento preparato.
    • Accendere nuovamente il fuoco e mescolare il tutto a fuoco basso per qualche minuto.
    • Disporre nei piatti, unire una grattugiata di provolone piccante e servire.

Note

Al posto del prosciutto cotto potete usare pancetta, speck o altri salumi a vostro piacimento.

Se questa ricetta ti è piaciuta continua a seguirmi sulla mia pagina facebook Gineprina in cucina per restare sempre aggiornato sulle novità

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