Se siete ghiotti di zucca come lo sono io sicuramente vi piaceranno questi gnocchetti con zucca e prosciutto.
Un primo piatto semplice ma molto gustoso e ricco di nutrimenti.
Come pasta ho scelto gli gnocchetti, perché è una pasta secca che raccoglie bene la salsina di zucca, ma volendo potete utilizzare anche le conchiglie, le lumache, le orecchiette o la pasta che più gradite.
Si comincia preparando una salsina densa con una zucca dalla polpa giallo arancio bella matura, io consiglio una zucca della qualità delica, e si procede seguendo pochi passaggi che vi descriverò più sotto, per rendere il piatto ancora più ricco, ed ecco fatto il nostro primo piatto.
Ingredienti
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300 g Pasta secca (formato gnoccetti)
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400 g Zucca (qualità delica o simili)
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30 g Olio extravergine d'oliva
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Cipolla
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Salvia
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1 bicchierino Latte (o acqua)
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2-3 cucchiai Panna fresca liquida (facoltativa)
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80 g Prosciutto cotto (a cubetti)
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Provolone piccante (1 grattugiata)
Preparazione
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- Preparare la zucca eliminando la scorza, affettando la polpa a piccoli dadini, sciacquandola e asciugandola bene.
- Rosolare la zucca in una casseruola insieme ad un soffritto di cipolla e salvia.
- Unire un poco d’acqua o latte se necessario.
- Lasciare cuocere finché la zucca sarà quasi completamente una purea unendo verso la fine cottura i cubetti di prosciutto.
- Spegnere il fuoco e aggiungere la panna, mescolare in modo che si incorpori alla salsa, se preferite un piatto più leggero potete anche non metterla, si può ottenere un’ottima salsa anche senza panna.
- Cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nella casseruola contenente il condimento preparato.
- Accendere nuovamente il fuoco e mescolare il tutto a fuoco basso per qualche minuto.
- Disporre nei piatti, unire una grattugiata di provolone piccante e servire.
Note
Al posto del prosciutto cotto potete usare pancetta, speck o altri salumi a vostro piacimento.
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