Ieri per pranzo ho fatto la fregola con zucchine e salsiccia, un piatto che ha riscosso un vero successo.
La fregola è una pasta tipica sarda, fatta con semola di grano duro, che oggigiorno si trova in tutti i supermercati d’Italia un po’ più riforniti, si cucina un po’ come un risotto, e con l’aggiunta di un buon condimento può diventare un piatto unico.
Ottima in versione marinara con il pesce, o più rustica con la salsiccia (vedi ricetta qui) ho voluto provare ad unire anche la verdura. In questo caso ho usato le zucchine, un ortaggio di stagione molto versatile, che a mio parere dona buon gusto a molti primi e secondi.
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 2 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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300 g Fregola
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100 g Salsiccia
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3 Zucchine
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1 fetta Cipolla
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2 cucchiai Olio di oliva
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2 bicchieri Acqua
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Pecorino sardo (a piacere)
Preparazione
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- Preparare un brodo vegetale con acqua e dado.
- Lavare, spuntare e tagliare le zucchine a rondelle.
- Tagliare la cipolla a piccoli pezzi e farla rosolare in una casseruola con 2 cucchiai di olio evo.
- Eliminare il budello della salsiccia, sgranarla, unire in pentola e fare rosolare per qualche minuto.
- Aggiungere le zucchine e fare rosolare per qualche minuto.
- Versare in casseruola la fregola, farla insaporire qualche minuto mescolando continuamente.
- Unire poco alla volta il brodo vegetale e mescolare.
- Proseguite la cottura per circa 20 minuti (il tempo di cottura varia in base alla grammatura della fregola utilizzata: controllare sulla confezione)
- Quando necessario aggiungere altro brodo e se non basta un po’ d’acqua.
- Aggiustare di sale (solitamente non occorre)
- A fine cottura il sugo deve risultare bello cremoso, quindi non aggiungere troppi liquidi.
- Spegnere il fuoco e unire a piacere una grattugiata di pecorino, lasciare riposare qualche istante.
- Impiattare e servire.
Note
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