fregola con zucchine e salsiccia

Ieri per pranzo ho fatto la fregola con zucchine e salsiccia, un piatto che ha riscosso un vero successo.
La fregola è una pasta tipica sarda, fatta con semola di grano duro, che oggigiorno si trova in tutti i supermercati d’Italia un po’ più riforniti, si cucina un po’ come un risotto, e con l’aggiunta di un buon condimento può diventare un piatto unico.
Ottima in versione marinara con il pesce, o più rustica con la salsiccia (vedi ricetta qui) ho voluto provare ad unire anche la verdura. In questo caso ho usato le zucchine, un ortaggio di stagione molto versatile, che a mio parere dona buon gusto a molti primi e secondi.

fregola con zucchine e salsiccia
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 300 g Fregola
  • 100 g Salsiccia
  • 3 Zucchine
  • 1 fetta Cipolla
  • 2 cucchiai Olio di oliva
  • 2 bicchieri Acqua
  • 1 cucchiaio dado vegetale
  • Pecorino sardo (a piacere)

Preparazione

    • Preparare un brodo vegetale con acqua e dado.
    • Lavare, spuntare e tagliare le zucchine a rondelle.
    • Tagliare la cipolla a piccoli pezzi e farla rosolare in una casseruola con 2 cucchiai di olio evo.
    • Eliminare il budello della salsiccia, sgranarla, unire in pentola e fare rosolare per qualche minuto.
    • Aggiungere le zucchine e fare rosolare per qualche minuto.
    • Versare in casseruola la fregola, farla insaporire qualche minuto mescolando continuamente.
    • Unire poco alla volta il  brodo vegetale e mescolare.
    • Proseguite la cottura per circa 20 minuti (il tempo di cottura varia in base alla grammatura della fregola utilizzata: controllare sulla confezione)
    • Quando necessario aggiungere altro brodo e se non basta un po’ d’acqua.
    • Aggiustare di sale (solitamente non occorre)
    • A fine cottura il sugo deve risultare bello cremoso, quindi non aggiungere troppi liquidi.
    • Spegnere il fuoco e unire a piacere una grattugiata di pecorino, lasciare riposare qualche istante.
    • Impiattare e servire.

Note

Se questa ricetta ti è piaciuta continua a seguirmi sulla mia pagina facebook Gineprina in cucina per restare sempre aggiornato sulle novità.

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Hai voglia di aiutarmi a migliorare la ricetta, rispondendo a qualche domanda? Grazie!

* Domanda obbligatoria

Pubblicato da Gineprina Cucina

Mi chiamo Daniela, Gineprina è solo un nome di fantasia e più avanti vi spiegherò il perché di questo nome. Vivo a Genova, la mia città natale, amo la mia Liguria, con il suo mare e le sue colline e amo cucinare e gustare i piatti della tradizione ligure. Sono un architetto che di mestiere fa di tutto fuorché l’architetto, precaria a vita ho per fortuna mille passioni e interessi, fra queste anche quella di cucinare e raccogliere ricette che mi ispirano, per poi sperimentarle.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.