I flan di spinaci sono dei tortini monoporzione, morbidi, saporiti, e anche scenografici.
Prepararli è semplicissimo: una volta cotti gli spinaci basterà mettere tutti gli ingredienti che ti indico sotto nel frullatore, dopodiché si riempiranno gli stampini del composto e si metteranno a cuocere a bagnomaria in forno.
Una volta che i flan di spinaci saranno cotti non resterà che levarli dagli stampini ed arricchirli con una bella crema di formaggio e qualche decorazione.
Ti chiederai quali stampini usare, molto pratici sono gli stampini di silicone, con quelli non si sbaglia mai, li giri e il flan viene via senza problemi. Altrimenti puoi anche utilizzare gli stampini in alluminio usa e getta, anche se li ritengo un po’ grandini.
Ma andiamo a vedere come preparare i nostri flan di spinaci.
Ingredienti
per i flan
- 350 gspinaci (surgelati)
- 100 gricotta
- 40 gpecorino romano
- 1uovo
- 1 pizzicopepe
- 1 cucchiainosale grosso
per la salsa
- 1 cucchiaiopanna da cucina
- 80 ggorgonzola
- 1 cucchiaiolatte
Strumenti
- 4 Stampini in silicone
Preparazione
Preparazione dei flan:
Cuoci gli spinaci in acqua salata e lascia scolare molto bene, schiacciali con le mani o con una forchetta per eliminare tutta l’acqua.
Grattugia il pecorino.
Frulla gli spinaci, (io ne ho tenuto qualche ciuffetto da parte che ho utilizzato per decorare i flan).
Aggiungi il pecorino, l’uovo, la ricotta, un pizzico di pepe e frulla ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
Distribuisci il composto negli stampini di silicone e livellalo bene.
Poni i pirottini su di una teglia a bordi alti nella quale avrai versato due dita d’acqua.
Metti in forno e cuoci per 15-20 minuti a 200° C.
Sforna e lascia intiepidire.
Nel frattempo prepara la salsa.
Preparazione della salsa:
Nota: la salsa va preparata possibilmente subito prima di consumare il piatto perché va servita calda.
Taglia a pezzetti il gorgonzola.
Versa la panna in un pentolino, scalda qualche secondo e unisci il gorgonzola. Prosegui la cottura a fuoco bassissimo finché il formaggio non sarà fuso.
Se occorre aggiungi un cucchiaio di latte.
Composizione:
Capovolgi gli stampini su di un piatto e con una lieve pressione fai uscire i flan di spinaci.
Versa un po’ di crema al formaggio su ogni flan.
Decora a piacere, io ho messo qualche ciuffetto di spinaci, un pezzetto di pomodorino secco e qualche pinolo.
Note
Posso cambiare tipo di formaggio?
Certo, ad esempio puoi utilizzare il taleggio oppure la fontina valdostana.
Posso preparare i flan in anticipo?
Si, posso preparare i flan anche il giorno prima, consiglio di lasciarli negli stampini e scaldarli a bagnomaria in forno per 5-10 minuti prima di servirli. La crema al formaggio invece andrà preparata all’ultimo.
Posso non utilizzare l’uovo per preparare i flan?
No, l’uovo serve a legare il tutto, quindi è necessario.
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