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finte trippe di uova con piselli

Le finte trippe di uova con piselli è una ricetta che mi ha insegnato mia nonna.

Le chiamava trippe della vedova, e mi raccontava la storia della vedovina che avendo solo due uova e pochi ingredienti dell’orto per preparare la cena per i suoi bimbi, si  inventò questa buona pietanza.
In effetti le finte trippe di uova con piselli nonostante siano un piatto povero ed economico sono ricche di elementi essenziali: legumi, uova e pomodori che lo rendono un secondo completo.

finte trippe di uova con piselli
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 3
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 400 g Passata di pomodoro
  • 150 g pisellini finissimi (surgelati)
  • 1/2 Cipolla
  • 30 g Olio di oliva
  • 3 Uova
  • 100 g Parmigiano reggiano (grattugiato)

Preparazione

  1. Preparare la salsa:

    • Pulire e tagliare a fettine sottili la cipolla e soffriggerla in poco olio.
    • Versare la passata di pomodoro e mescolare per qualche minuto.
    • Aggiungere i piselli e lasciare cuocere 15 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.

    Nel frattempo preparate la frittata:

    • Sbattere le uova con una frusta.
    • Aggiungere il formaggio grana e sbattere ancora un po’.
    • Oliare una teglia e versare il preparato.
    • Cuocere in forno per 10-15 minuti a 200°.
    • Lasciare intiepidire la frittata e tagliare a striscioline.

    Per finire:

    • Aggiungere le striscioline di frittata alla salsa precedentemente preparata e mescolare.
    • Lasciare riposare per almeno mezz’ora in modo le la frittata assorbi un po’ del condimento.
    • Servire il piatto caldo o tiepido.

Consigli:

Per un piatto più leggero cuocere la frittata in una  teglia di silicone oppure rivestire la teglia con carta forno, in tal modo non occorrerà oliare.

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