Le finte trippe di uova con piselli è una ricetta che mi ha insegnato mia nonna.
Le chiamava trippe della vedova, e mi raccontava la storia della vedovina che avendo solo due uova e pochi ingredienti dell’orto per preparare la cena per i suoi bimbi, si inventò questa buona pietanza.
In effetti le finte trippe di uova con piselli nonostante siano un piatto povero ed economico sono ricche di elementi essenziali: legumi, uova e pomodori che lo rendono un secondo completo.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
la salsa:
Pulisci e taglia a fettine sottili la cipolla e soffriggila in padella in poco olio.
Versa la passata di pomodoro e mescola per qualche minuto.
Aggiungi i piselli e lascia cuocere 15 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.
la frittata:
Sbatti le uova con una frusta.
Aggiungi il formaggio grana e sbatti ancora un po’.
Olia una teglia e versa il preparato.
Cuoci in forno per 10-15 minuti a 200°.
Lascia intiepidire la frittata e taglia a striscioline.
composizione del piatto:
Aggiungi le striscioline di frittata alla salsa precedentemente preparata e mescola.
Lascia riposare per almeno mezz’ora in modo che la frittata assorbi un po’ del condimento.
Servi il piatto caldo o tiepido.
Consigli:
Per un piatto più leggero cuoci la frittata in una teglia di silicone oppure rivesti la teglia con carta forno, in tal modo non occorrerà oliare.
Dosi variate per porzioni
