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crostata ricotta e pere con gocce di cioccolato

E’ buona e semplice da fare questa crostata ricotta e pere.

Un guscio di frolla e tanta cremosa ricotta farcita con pezzetti di pera e gocce di cioccolato, ma va bene anche il cioccolato a pezzi nel caso preferiste.

Gustata fredda è un ottimo dessert di fine pasto.

crostata ricotta e pere
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:20 minuti
  • Cottura:40 minuti
  • Porzioni:1 torta
  • Costo:Basso

Ingredienti

per la pasta frolla

  • 200 g Farina 00
  • 100 g Frumina (si può sostituire con altra farina)
  • 120 g Burro
  • 80 g Zucchero
  • 1 uovo
  • 1 Tuorlo
  • 1/2 cucchiaino Lievito in polvere per dolci

per il ripieno:

  • 400 g Ricotta
  • 100 g Zucchero
  • 3 Pere (non troppo mature)
  • 2 cucchiai Gocce di cioccolato (o cioccolato a pezzi)
  • Succo di limone
  • 30 g Burro
  • 1 cucchiaino Rum (facoltativo)

Preparazione

per la pasta frolla:

    • (n.b. se si vuole utilizzare il bimby seguire la ricetta segnata qui.)
    • Porre nel mixer la farina, la frumina, lo zucchero, l’uovo  il tuorlo e il burro freddo di frigo tagliato a cubetti, eventualmente anche un pizzico di bicarbonato o di lievito in polvere per dolci (non è necessario ma aiuta a rendere la frolla più morbida)
    • Avviare il mixer ad alta velocità e far andare per pochi secondi: otterremo una granella.
    • Trasferire il composto sul un piano, meglio di marmo o di alluminio perché freddi e compattare il tutto velocemente con le mani formando una palla.
    • Riprendere l’impasto dal frigo e appoggiarlo su di una superficie infarinata oppure, se non si vuole infarinare troppo, utilizzare un foglio di carta da forno, o un foglio di silicone apposito per alimenti.
    • Con un mattarello  stendere l’impasto cominciando dal centro e premendo verso l’esterno, ruotando la pasta in modo da formare un disco dalla forma regolare e raggiungere lo spessore di qualche millimetro.
    • Imburrare una teglia, meglio a cerniera, del diametro di 24-25 cm.
    • Stendere la frolla coprendo anche i bordi della teglia.

preparazione del ripieno:

    • Sbucciare le pere e tagliarne due a cubetti di circa 1 centimetro.
    • In un padellino mettere a scaldare i 30 grammi di burro, unire i cubetti di pera, il succo di un limone, 50 gr. di zucchero e cuocere finché le pere non abbiano rilasciato un po’ del loro succo.
    • Riporre a raffreddare.
    • In una ciotola versare la ricotta, unire il restante zucchero e un cucchiaino di rum (a piacere) rimescolare con le fruste o con uno sbattitore elettrico.
    • Unire le gocce di cioccolato e le pere raffreddate e rimescolare con un cucchiaio.
    • Versare il composto in teglia e livellarlo uniformemente.
    • Rigirare i bordi della frolla e decorare con gli spicchi della pera restante, passata precedentemente in un po’ di zucchero.
    • Scaldare il forno a 180°C e cuocere la crostata per 40 minuti circa.
    • Sfornare e lasciare raffreddare.
    • Prima di servire mettere la crostata ricotta e pere su un piatto da portata, rimuovere l’anello della teglia quindi coprire la parte interna della torta con un cerchio di carta o cartoncino e spolverare il bordo con zucchero a velo.

Note

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