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crostata alla ricotta con cannella e gocce di cioccolato fondente

La crostata alla ricotta è un po’ il dolce della nonna, una torta che si trova in tutti i ricettari in varie versioni a seconda dei gusti e delle tradizioni.

Qui vi racconto come la preparo io.

Potete scegliere di impastare gli ingredienti a mano, con una impastatrice oppure con l’aiuto del bimby.

crostata di ricotta
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:30 minuti
  • Cottura:60 minuti
  • Porzioni:1 torta
  • Costo:Basso

Ingredienti

per la frolla:

  • 300 g Farina 00
  • 80 g Zucchero
  • 1 uovo
  • 1 Tuorlo
  • 130 g Burro
  • 1 pizzico Cannella in polvere
  • 1 pizzico Lievito in polvere per dolci

per la crema:

  • 200 g Ricotta
  • 100 g Zucchero
  • 1 Tuorlo
  • 20 g Farina
  • 50 g Gocce di cioccolato fondente
  • 1/4 l Latte
  • 1/2 cucchiaino Cannella in polvere

Preparazione

la pasta frolla:

  1. Preparare la pasta frolla con il solito procedimento vedi ricetta qui  o se si usa il bimby vedi ricetta qui.
    Lasciare riposare per un’ora in frigo.

     

Preparare la crema:

    • Portare ad ebollizione il latte.
    • Lavorare i tuorli con 20 gr. di  zucchero, aggiungere la farina e il latte bollente.
    • Versare il composto nella casseruola e cuocere la crema per qualche minuto.
    • se si usa il bimby unire tutti gli ingredienti nel boccale e fare andare a 90° per 6 minuti vel. 4
    • Lasciare raffreddare.
    • Unire la ricotta setacciata, il restante zucchero e la cannella, mescolare bene.
    • Unire metà gocce di cioccolato

composizione:

    • Riprendere un po’ più di metà della pasta e stenderla su un foglio di carta da forno
    • Capovolgere il disco di pasta in uno stampo facendo trabordare dai bordi ed eliminando la parte in eccesso.
    • Punzecchiare il fondo con una forchetta.
    • Distribuire il composto di ricotta sopra la pasta.
    • Con una rotella dentata, ritagliare delle strisce dalla pasta rimasta e disporle a intervalli regolari sulla superficie della crostata.
    • Aggiungere le restanti gocce di cioccolato.
    • Spennellare la pasta con il bianco d’uovo, mettere la torta nel forno e cuocere  a 150 ° per 50-60 min.

     

     

  1. crostata di ricotta

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