Le crespelle con la verza sono un piatto succulento che può essere servito come primo, come secondo o come piatto unico.
Siamo in pieno inverno e nei banchi del verduraio si trovano delle belle verze a poco prezzo, ortaggio che può essere consumato crudo, ma si presta anche alla preparazione di numerose ricette.
Io ti propongo spesso ricette con la verza, tra queste la teglia di cavolo verza e patate, lo strudel con verza e speck, la zuppa valpellinese con verza e fontina, perché la ritengo una verdura molto versatile.
Oggi ho provato questa nuova ricetta. Le crespelle, o crêpes sono buone un po’ in tutte le maniere, sia salate che dolci, e anche fatte così non hanno certo deluso le mie aspettative.
La verza è solo il ripieno base, potrai arricchirlo come più ti piace, mantenere un piatto vegetariano, o aggiungere anche salsiccia o salumi vari.
Io ti propongo un ripieno con verza, funghi champignon e salsiccia e vedrai che, se vorrai provare questa ricetta, non resterai delusa .
E allora cominciamo a preparare le crespelle con la verza .
- Energia 255,05 (Kcal)
- Carboidrati 9,59 (g) di cui Zuccheri 3,71 (g)
- Proteine 11,53 (g)
- Grassi 20,32 (g) di cui saturi 1,16 (g)di cui insaturi 0,12 (g)
- Fibre 4,35 (g)
- Sodio 504,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
ingredienti principali per il ripieno:
- 1/2cavolo verza
- 1/4cipolla
- 30 mlolio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoPepe
- 1/2 cucchiainosale
- 1 q.b.noce moscata
ingredienti facoltativi per il ripieno:
- 100 gsalsiccia
- 50 gfunghi prataioli (champignon)
- 100 gstracchino (o ricotta)
Strumenti
per le crespelle
- 1 Ciotola
- 1 Frusta
- 1 Padella per crepes
per il ripieno:
- 1 Padella
- 1 Cucchiaio di legno
Preparazione
per le crespelle:
Qui ti indico il metodo classico, se vuoi prepararle con il bimby o con il metodo con la bottiglia puoi trovare indicazioni qui.
Lavora le uova con una frusta a mano.
Aggiungi il latte e, poco alla volta la farina.
Mescola con la frusta per ottenere una pastella piuttosto liquida.
Fai riposare per un’ora in luogo fresco.
Versa nella padella per crepes un goccio di olio e passa un pezzo di carta assorbente così da lasciarlo solo unto.
Scalda la padella e quando risulterà ben calda versa una piccola quantità di pastella roteando velocemente affinché si distribuisca uniformemente.
Fai asciugare la pastella a fuoco moderato per qualche secondo, finché i bordi inizieranno ad arricciarsi.
Rigirala e falla asciugare dall’altra parte.
Versala in un piatto piano e prosegui allo stesso modo fino a finire la pastella.
per il ripieno:
Pulisci, lava la verza e tagliala a pazzi piuttosto grandi.
Taglia un quarto di cipolla a fettine sottili.
Pulisci i fughi prataioli e tagliali a fettine.
Togli la pelle alla salsiccia e rompila in pezzetti.
Metti in padella l’olio fallo scaldare e aggiungi le cipolle.
Fai rosolare per qualche minuto e aggiungi funghi e salsiccia.
Fai saltare per 5 minuti, puoi aggiungere una tazzina d’acqua o di vino bianco all’occorrenza.
Aggiungi la verza e fai cuocere ancora 5-10 minuti, fino a quando si sarà ammorbidita.
Aggiungi sale, pepe e noce moscata.
Dai un’ultima mescolata e lascia intiepidire.
assemblaggio:
Poni una crespella su di un piatto e riempila con il ripieno di verza.
Aggiungi a piacere qualche cucchiaino di stracchino o ricotta.
Chiudi la crespella a ventaglio o come preferisci.
Procedi allo stesso modo con le altre crespelle.
ultimo passaggio:
Poni le crespelle in una teglia di ceramica e passale in forno a 180° C per una decina di minuti prima di servirle.
Note
conservazione:
Le crespelle con la verza sono buone anche il giorno dopo: coprile bene con pellicola trasparente e ponile in frigo. Il giorno dopo scalda per 5-10 minuti in forno a 180° C
