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crema di lattuga con lenticchie e carote

Oggi vi propongo un primo piatto un po’ diverso dal solito: la crema di lattuga con lenticchie e carote.

Questa preparazione ha numerosi punti a favore: è facile e veloce da preparare, è economica ed è anche ricca di proprietà benefiche per il nostro organismo.

Vi chiederete perché ho utilizzato proprio questi tre ingredienti, lattuga. lenticchie e carote, semplicemente perché avevo un cespo di lattuga da consumare, un po’ di lenticchie avanzate da una precedente preparazione e un primo piatto da dover preparare.

In passato vi avevo già proposto una crema di lattuga condita con la fontina, ma questa di oggi è un’idea diversa, qui ho dato consistenza al piatto utilizzando le lenticchie e ho esaltato il gusto con le carote e lo scalogno.

Per completare e dare ancora maggiore sapore ho guarnito il centro del piatto con una crema al formaggio e yogurt.

Non  resta che accompagnare il tutto con qualche crostino preparato con pane abbrustolito e la  crema di lattuga e lenticchie diventerà un piatto confortante da gustare piacevolmente in questa stagione freddina.

crema di lattuga con lenticchie e carote
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:40 minuti
  • Porzioni:3-4
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • 2 Carote
  • 1 cespo Lattuga
  • 2 cucchiai Lenticchie
  • 1 Scalogno
  • 1 cucchiaino dado vegetale (fatto in casa)
  • 700 ml Acqua
  • 30 ml Olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino Sale grosso

per decorare:

  • 1 cucchiaio Formaggio spalmabile
  • 1 cucchiaio Yogurt
  • 2 fette Pane (da abbrustolire)

Preparazione

    • Pulire e lavare la carota e tagliarla a fettine, mondare la cipolla e tritarla grossolanamente.
    • Lavare la lattuga, e spezzettarla un po’.
    • Sciacquare e controllare che non ci siano impurità nelle lenticchie.
    • Preparare un soffritto con la cipolla facendola rosolare in pentola per 5 minuti.
    • Unire le carote e la lattuga e farle rosolare per qualche minuto.
    • Unire l’acqua, le lenticchie, il sale e a piacere un cucchiaio di dado vegetale fatto in casa.
    • Fare cuocere per 35-40 minuti.
    • Controllare la cottura delle lenticchie e frullare tutto.

Per la decorazione dei piatti:

    • Preparare una salsina con lo yogurt e il formaggio spalmabile mescolandoli insieme.
    • Preparare i crostini tagliando il pane a cubetti e facendoli abbrustolire in una padella unta con poco olio.
    • Mettere nei piatti la crema di lattuga con lenticchie e carote e disporre nel centro un cucchiaio di crema al formaggio e qualche crostino.
    • Servire assieme agli altri crostini.

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