Oggi vi propongo un primo piatto un po’ diverso dal solito: la crema di lattuga con lenticchie e carote.
Questa preparazione ha numerosi punti a favore: è facile e veloce da preparare, è economica ed è anche ricca di proprietà benefiche per il nostro organismo.
Vi chiederete perché ho utilizzato proprio questi tre ingredienti, lattuga. lenticchie e carote, semplicemente perché avevo un cespo di lattuga da consumare, un po’ di lenticchie avanzate da una precedente preparazione e un primo piatto da dover preparare.
In passato vi avevo già proposto una crema di lattuga condita con la fontina, ma questa di oggi è un’idea diversa, qui ho dato consistenza al piatto utilizzando le lenticchie e ho esaltato il gusto con le carote e lo scalogno.
Per completare e dare ancora maggiore sapore ho guarnito il centro del piatto con una crema al formaggio e yogurt.
Non resta che accompagnare il tutto con qualche crostino preparato con pane abbrustolito e la crema di lattuga e lenticchie diventerà un piatto confortante da gustare piacevolmente in questa stagione freddina.
Ingredienti
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2 Carote
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1 cespo Lattuga
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2 cucchiai Lenticchie
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1 Scalogno
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700 ml Acqua
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30 ml Olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaino Sale grosso
per decorare:
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1 cucchiaio Formaggio spalmabile
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1 cucchiaio Yogurt
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2 fette Pane (da abbrustolire)
Preparazione
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- Pulire e lavare la carota e tagliarla a fettine, mondare la cipolla e tritarla grossolanamente.
- Lavare la lattuga, e spezzettarla un po’.
- Sciacquare e controllare che non ci siano impurità nelle lenticchie.
- Preparare un soffritto con la cipolla facendola rosolare in pentola per 5 minuti.
- Unire le carote e la lattuga e farle rosolare per qualche minuto.
- Unire l’acqua, le lenticchie, il sale e a piacere un cucchiaio di dado vegetale fatto in casa.
- Fare cuocere per 35-40 minuti.
- Controllare la cottura delle lenticchie e frullare tutto.
Per la decorazione dei piatti:
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- Preparare una salsina con lo yogurt e il formaggio spalmabile mescolandoli insieme.
- Preparare i crostini tagliando il pane a cubetti e facendoli abbrustolire in una padella unta con poco olio.
- Mettere nei piatti la crema di lattuga con lenticchie e carote e disporre nel centro un cucchiaio di crema al formaggio e qualche crostino.
- Servire assieme agli altri crostini.
