sugo di funghi alla genovese “tuccu de funzi”

sugo di funghi alla genovese “tuccu de funzi”

Oggi vi spiego come preparo il sugo di funghi alla genovese, in dialetto "u tuccu de funzi" un sugo adatto a condire la pasta, meglio se fresca e fatta in casa, ma anche adatto ad accompagnare la polenta. Si tratta di un sugo senza carne, quindi adatto anche ai vegetariani,... Continua »
sugo di carne alla genovese “u tuccu”

sugo di carne alla genovese “u tuccu”

Il sugo di carne alla genovese denominato "tocco" è un condimento della tradizione culinaria del capoluogo ligure per pasta e ravioli che preparavano già le nostre nonne e bisnonne per i giorni di festa. E' un sugo che ha bisogno di una cottura molto lenta e per questo le nostre ave... Continua »
salsa ai peperoni rossi

salsa ai peperoni rossi

La salsa ai peperoni é ottima per condire una pasta, ma può esse anche una base per un secondo di carne bianca o pesce, o semplicemente può essere consumata da sola su dei crostini. È una salsa semplice da preparare, ma di sicuro... Continua »
salsa di noci genovese

salsa di noci genovese

La salsa di noci è un condimento tipico genovese, si usa soprattutto per condire i pansotti (pasta ripiena tipica del posto) ma è ottima anche per condire gnocchi, trofiette, pasta secca o spalmata sul pane o su crostini. Anche questa salsa come il pesto genovese veniva preparato usando il mortaio,... Continua »
il mio ragù di carne

il mio ragù di carne

Il ragù di carne è uno dei condimenti di maggior utilizzo dei primi piatti della cucina italiana. Lasagne, tagliatelle, ravioli, polenta con un buon ragù di carne sono la gioia del nostro... Continua »
pesto di rucola con e senza bimby

pesto di rucola con e senza bimby

Il pesto di rucola assomiglia molto al pesto di basilico sia per il colore che per il sapore e il procedimento per ottenerlo è molto simile. Io lo faccio quando compro la rucola per guarnire qualche piatto e puntualmente me ne avanza nel frigo una certa quantità.... Continua »
pesto di basilico alla genovese

pesto di basilico alla genovese

Il pesto di basilico alla genovese è una salsa che oramai un po’ tutti si cimentano a preparare, perché tutto sommato, sembrerebbe facile frullare quei sei o sette ingredienti, magari aggiungendone anche qualche altro a proprio piacimento. In realtà non è proprio così, il sapore del pesto genovese si ottiene... Continua »