bocconcini di melanzane con prosciutto e asiago – cotti in forno

Facili e veloci da fare questi bocconcini di melanzane con prosciutto e asiago, ma molto saporiti.

Uno tira l’altro e non si finirebbe più di mangiarli tanto sono buoni, ma niente paura, si possono cuocere al forno rendendoli molto leggeri!

Se invece siete di fretta, e amate le cose fritte, basta una passata nell’olio e in pochi minuti saranno pronti.

Possono essere un buon aperitivo ma anche contorno o tranquillamente un secondo.

bocconcini di melanzane con prosciutto e asiago
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:3
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 1 melanzana
  • 100 g Prosciutto cotto
  • 80 g Asiago
  • 1 uovo
  • Pane grattugiato
  • Farina 00
  • Farina 00

Preparazione

    • Lavare, pulire e tagliare le melanzane per il senso della lunghezza.
    • Appoggiarle su di un piano, salarle e lasciarle riposare per 15-30 minuti in modo che perdano il gusto amarognolo, dopodiché sciacquarle e asciugarle.
    • Infarinare le melanzane, porle su una leccarda e grigliare in forno per 10-15 minuti a 200°.
    • Lasciarle raffreddare, disporre su di un piano e ricoprire le melanzane con  una fettina di prosciutto e un cubetto di formaggio asiago.
    • Arrotolare l’involtino fissarlo con due stuzzicadenti e tagliarlo in due per avere bocconcini più piccoli.
    • Preparare in un piatto l’uovo sbattuto con un pizzico di sale e una ciotola con pane grattugiato.
    • Immergere i bocconcini prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato.
    • Oliare leggermente una leccarda e distribuirvi i bocconcini di melanzane facendo attenzione a disporli in modo che il formaggio non fuoriesca.
    • Cuocere in forno a 200° per 15 minuti.
    • In alternativa si possono friggere in olio bollente fino alla loro doratura.

Note

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