I biscotti al parmigiano e curcuma sono morbidi e friabili salatini adatti per accompagnare l’aperitivo, per impreziosire un piatto, (magari anche una passata di verdura), per la merenda dei vostri bambini o semplicemente per uno spuntino di metà giornata.
Il formaggio dona sapore ai biscotti, la curcuma gli conferisce un bel colore brillante.
Eventualmente possiamo anche decorare i biscotti con dei semini, come sesamo, semi di kia, semi di papavero o di lino, così da dare una nota in più al tutto.
Possiamo dare ai nostri biscotti la forma che più ci piace: semplicemente tondi, quadri, o tagliati con le formine che più ci aggradano, anche a seconda delle varie ricorrenze.
Per impastare consiglio di usare un mixer o una planetaria o il bimby in questo modo si impasterà tutto più velocemente e i nostri biscotti al parmigiano e curcuma risulteranno ancora più friabili.
Ingredienti
- 100 gParmigiano reggiano
- 130 gFarina
- 80 gBurro
- 1 cucchiainoCurcuma in polvere
- 1 bicchierinoLatte
- 1 pizzicoBicarbonato
- 1 cucchiainoSale
- Albume
- Semini (a scelta facoltativi)
Preparazione
Porre in un mixer o nella planetaria o nel bimby tutti gli ingredienti esclusi i semini e l’albume.
Azionare e far andare per una trentina di secondi o poco più. Se si usa il bimby fare andare per 30 secondi a velocità 5.
Togliere dal boccale e formare una palla.
Mettere l’impasto su di una spianatoia e stendere con il mattarello in uno spessore tra il 1/2 centimetro e un centimetro al massimo.
Fare i biscotti con le formine scelte e disporre man mano su un tegame ricoperto con carta da forno.
Spennellare di albume e eventualmente distribuire semini a scelta (di sesamo, di papavero, di lino, di kia)
Riscaldare il forno a 180° e infornare.
Abbassare la temperatura a 150° e cuocere per 15-20 minuti.
Controllare la cottura interna del biscotto e se necessario cuocere ancora qualche minuto.
