anelletti al forno alla siciliana

Gli anelletti al forno alla siciliana sono un primo piatto tipico regionale delle feste.
Questo tipo di pasta particolare ha una storia molto lontana, addirittura pare che sia nata nel Medioevo riprendendo la forma degli orecchini che le donne palermitane indossavano.
Nella zona tra Trabia e Termini Imerese esistevano al tempo alcuni mulini costruiti dagli arabi e sembra che proprio qui nacque questa forma di pasta.
Gli anelletti siciliani hanno bisogno di una cottura prolungata, per questo sono adatti per timballi ricchi di condimento.
Avendo questa ricetta siciliana una lunga tradizione, come capita sovente, è ricca di varianti, c’è chi mette melanzane, chi uova sode chi differenti tipi di formaggio.
A proposito del formaggio la ricetta originale prevede la tuma, un formaggio fresco ovino tipico siciliano, se non lo trovi puoi sostituirlo con il primosale.
Un ingrediente fisso è il ragù che deve essere bello ricco, fatto con carne di manzo e di maiale.
Io, originaria del nord Italia, ho scoperto la ricetta degli anelletti al forno alla siciliana incuriosita dal tipo di pasta trovata per caso in un supermercato.
Devo ammettere che inizialmente non sapevo come cucinarli, ma trovate le indicazioni, questo piatto mi ha appassionato, sia per il suo sapore che per la facilità di esecuzione.
Una volta preparato il composto si può distribuire in un’unica teglia oppure, come ho fatto io, in stampini, in modo da creare dei piccoli timballi monodose, adatti per un apericena o un buffet e che possono essere consumati comodamente anche fuori casa.
Vediamo come preparare questo piatto goloso.

Ti lascio anche la ricetta di un altro piatto tipico siciliano