Eccomi di nuovo con delle ricette di zucca, oggi una zuppa profumata di zucca e fagioli misti. Questa zuppa è davvero ottima con la sua base di zucca e patate, arricchita da fagioli borlotti e cannellini e profumata da erbe aromatiche miste, che conferiscono al piatto un profumo e un sapore davvero irresistibili. I miei, nel sentire “zuppa”, all’inizio hanno storto il muso, ma una volta assaggiata hanno spazzolato anche la pentola!
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di zucca,
- 250 g di patate (1 grande),
- 1 barattolo di fagioli cannellini,
- 1 barattolo di fagioli borlotti,
- 2 carote,
- 2 gambi di sedano,
- 1 cipolla, olio di oliva,
- sale,
- 1 rametto di rosmarino,
- 1 rametto di timo,
- qualche foglia di salvia,
- 200 ml di acqua.
Preparazione:
- Sbucciare e tagliare a dadi non troppo piccoli ( 2,5 cm di lato circa) sia la zucca, che le patate.
Lavare bene il sedano; sbucciare, lavare e tagliare le estremità alle carote; sbucciate la cipolla; tritare tutto grossolanamente nel robot da cucina. In una casseruola far scaldare 3-4 cucchiai di olio di oliva e farvi insaporire il soffritto con un po’ di sale per 5 min con il coperchio, mescolando per non farlo attaccare al fondo della pentola.
Aggiungere i dadini di zucca e patata, bagnare con 200 ml di acqua, profumare con le erbe aromatiche, mescolare e lasciar cuocere a fiamma bassa per 15 min, sempre con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Salare.
Trascorsi i 15 min, assaggiare la zucca e le patate per accertarvi che siano cotte (dovranno risultare morbide), quindi unire i fagioli con tutto il loro liquido e far insaporire per qualche minuto, aggiustare di sale e servire. Il risultato finale non dovrà essere troppo asciutto, in fondo è una zuppa!
Avendo procurato uno shock ai miei figli con la zuppa per cena, li ho un po’ blanditi servendola su fette di pane casareccio abbrustolito. Un successo!!!
