Un piatto perfetto per l’estate è quello fresco, leggero e che non ha bisogno di cottura, come queste zucchine marinate a crudo.
Le zucchine si affettano sottilmente, quindi si condiscono e si lasciano riposare per almeno un paio di ore, in modo che si insaporiscano, pur rimanendo belle croccanti.
Ingredienti
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500 g Zucchine
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2 cucchiai Olio di oliva
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2 cucchiai Aceto di vino bianco
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1 spicchio Aglio
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1 cucchiaino origano
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3 foglie Basilico
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q.b. Sale fino
Preparazione
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Scegliere delle zucchine lunghe e piccole, in modo che non contengano troppi semi all’interno. Lavare le zucchine e tagliare ed eliminare le estremità. Affettarle sottili con un pelapatate o una mandolina nel senso della lunghezza.
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Raccogliere le zucchine affettate in un piatto o in una ciotola e salarle con il sale fino.
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Sbucciare lo spicchio di aglio e tagliarlo grossolanamente. Aggiungerlo alle zucchine, insieme all’origano e al basilico, precedentemente lavato e spezzettato. Aggiungere infine l’aceto e l’olio e mescolare con cura per insaporire tutte le zucchine. Mescolare con cura, ma con delicatezza, in modo da non romperle.
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Lasciarle marinare al fresco, coperte per un paio di ore. Se necessario, sgocciolare le zucchine marinate a crudo dal liquido che eventualmente hanno rilasciato dalla marinatura e servire.
Note
Le zucchine marinate a crudo si possono conservare in frigorifero per qualche giorno ben chiuse.