Le zeppole salate ripiene cotte al forno sono dedicate a chi non ama particolarmente il dolce, ho quindi pensato a delle zeppole di San Giuseppe farcite di salumi, salmone affumicato e verdure fresche, come fossero panini.
Per ripieno ho scelto pochi e semplici ingredienti, ma le varianti sono infinite.
Oltre a poter usare qualunque tipo di salume e formaggio, le zeppole salate possono essere farcite con verdure grigliate al posto di quelle fresche e con le salse che preferisci.
Ti assicuro, una vera delizia!
Ingredienti per le zeppole salate ripiene cotte al forno
Per la pasta choux
- 190 mlacqua
- 150 gburro
- 190 gfarina 00
- 6uova
- 3 pizzichisale fino
- 1 pizzicozucchero
Per il ripieno
- 350 gpomodori
- 150 glattuga
- 150 gprovola
- 100 gprosciutto cotto
- 100 gsalame
- 150 gsalmone affumicato
- 150 gformaggio fresco spalmabile
- 80 gmaionese
- 8olive
Strumenti
- Pentola
- Cucchiaio di legno
- Coltello
Preparazione delle zeppole salate ripiene cotte al forno
Versa l’acqua in un pentolino insieme al burro a pezzi, il sale e lo zucchero.
Quando il burro sarà sciolto e l’acqua inizierà a bollire, abbassa la fiamma e versa nella pentola la farina tutta insieme.
Mescola bene con un cucchiaio di legno, finché la farina avrà assorbito tutta l’acqua e il composto sarà uniforme e senza grumi.
Quando inizierà a sfrigolare sul fondo, togli dal fuoco e lascia intiepidire per qualche minuto.
A questo punto puoi trasferire il composto nella planetaria o in una ciotola e proseguire mescolando con lo sbattitore elettrico, oppure continuare a mano con il cucchiaio di legno.
Aggiungi un uovo per volta e inglobalo completamente all’impasto prima di aggiungere il successivo.
Trasferisci l’impasto in una tasca da pasticcere con beccuccio a stella e dai forma alle tue zeppole, creando dei cerchi del diametro di circa 10 cm.
Consiglio: se non ti senti sicuro nel formare le zeppole a mano libera, disegna sulla carta forno dei cerchi del diametro desiderato, poi sistema la carta a rovescio sulla placca, per non far entrare direttamente in contatto l’impasto con l’inchiostro, e ‘ricalca’ con la tasca da pasticcere, tenendoti all’interno del cerchio.
Distanzia le zeppole, perché durante la cottura si gonfieranno.
Cuoci le zeppole in forno statico già caldo per 25 minuti a 200° e per altri 15 minuti a 180°. Una volta cotte lasciale nel forno con lo sportello semiaperto per qualche minuto, così da far uscire il vapore.
Una volta cotte, lascia raffreddare le zeppole.
Taglia a metà le zeppole nel senso della larghezza, come fosse un panino.
Mescola insieme il formaggio cremoso e la maionese e con la salsa ottenuta spalma la parte inferiore delle zeppole.
Tre zeppole farciscile con prosciutto cotto, provola, lattuga e pomodoro.
Tre zeppole riempile con salame, pomodoro e lattuga.
Tre farciscile con il salmone affiumicato, la lattuga e il pomodoro.
Come tocco finale, con la salsa al formaggio e maionese fai il caratteristico riccioletto sulla zeppola e decora con un’oliva, a ricreare l’aspetto della zeppola classica.
Le zeppole salate ripiene cotte al forno sono pronte per deliziare anche chi il dolce lo ama, ma ama anche il salato!
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Variazioni
Puoi anche fare delle zeppole più piccine e preparare dei gustosissimi finger food.