Uova al sugo di pomodoro
Le uova al sugo di pomodoro, dette anche uova al purgatorio, sono un secondo economico, veloce e semplicissimo da preparare. Quando si è fatto tardi e non si ha molto tempo da dedicare ai fornelli; quando si è dimenticato di fare la spesa, capita anche questo almeno a me!, e il frigorifero e la dispensa contengono ben poco; quando la stanchezza è tanta che si pensa solo al divano dopo cena e cucinare è un peso immane; o quando, semplicemente, si ha tanta fame e poca voglia di aspettare, ma si ha voglia di qualcosa di caldo e molto gustoso. Ecco la ricetta giusta, ma per renderla perfetta bisogna servirla con del buon pane da inzuppare nel tuorlo e nel sugo profumato e gustoso di pomodoro!
Ingredienti per 4 persone:
- 4 uova,
- 750 ml di passata di pomodoro (io salsa di pomodoro fatta in casa),
- 1 cipolla piccola,
- 1 spicchio di aglio,
- 1 pizzico di origano
- sale fino,
- 2 cucchiai di olio di oliva.
Preparazione:
In una padella larga lasciar appassire la cipolla tritata nei due cucchiai di olio di oliva.
Aggiungere la passata di pomodoro e lo spicchio di aglio con la camicia (conferirà più sapore al sugo, ma senza essere troppo forte) e portare a bollore.
Insaporire con un pizzico di origano e salare. Lasciar cuocere a fiamma medio bassa, mescolando di tanto in tanto, una decina di minuti, dipende comunque dal tipo di salsa quella fatta in casa, ad esempio, ha bisogno di tempi di cottura più lunghi, finché si sarà addensata. Aggiustare eventualmente di sale.
Nel sugo ormai denso, creare quattro incavi e in ognuno rompere un uovo, facendo attenzione a non danneggiare il tuorlo. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere altri 8 – 10 minuti.
Servire le uova al sugo di pomodoro calde.
