I tortiglioni integrali con funghi, pomodorini e caciocavallo sono un primo piatto dal sapore davvero accattivante.
Qualcuno potrebbe eccepire sul fatto che la pasta integrale è “da dieta”, quindi non adatta ad un condimento del genere, ma a me la pasta integrale piace davvero tanto, ancor di più da quando ho scoperto i tortiglioni integrali Senatore Cappelli Le Stagioni d’Italia, che con il loro sapore versatile e accessibile a tutti, si adattano ad ogni tipo di sughetto e creano un connubio davvero perfetto con il più classico dei prodotti autunnali, i funghi.
La trafila al bronzo della pasta, inoltre, rende questi tortiglioni ruvidi, perfetti per raccogliere e trattenere il condimento.
Ad amalgamare tutti i sapori, infine, una generosa spolverata di caciocavallo, che sciogliendosi unisce ed esalta gli altri ingredienti.
Ingredienti
- 360 gtortiglioni integrali (Senatore Cappelli Le Stagioni d’Italia)
- 500 gfunghi (misti )
- 350 gpomodorini ciliegino
- 150 gcaciocavallo silano (semistagionato)
- 3 cucchiaiolio di oliva
- 1 spicchioaglio
- 1 mazzettoprezzemolo
Preparazione
In una padella ampia versare l’olio di oliva e far rosolare lo spicchio di aglio sbucciato e il prezzemolo, precedentemente lavato, tritati finemente.
Aggiungere i pomodorini tagliali a metà, in 4 spicchi se grandi, e cuocere a fiamma media per 5 minuti. Salare.
Aggiungere i funghi misti scongelati e far cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti a fiamma bassa. Aggiustare di sale.
Se il fondo dovesse asciugarsi, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e lasciar insaporire un altro paio di minuti a fiamma bassissima.
Lessare i tortiglioni integrali al dente, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione, scolarli e versarli nella padella con il condimento. Mescolare bene.
Fuori dal fuoco, aggiungere una generosa manciata di caciocavallo grattugiato grosso e saltare la pasta, in modo che con il calore della pasta il caciocavallo si sciolga leggermente.
Servire i tortiglioni integrali con funghi, pomodorini e caciocavallo immediatamente.
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