Torta tema Ducati decorata con la panna

La torta tema Ducati decorata con la panna è la torta di compleanno di un uomo amante della Ducati e del cioccolato.

La richiesta è stata una torta senza pasta di zucchero e ad un piano, ma dato il numero di porzioni, ho optato per una torta all’americana, cioè che si sviluppa in altezza, piuttosto che una torta larga e bassa.

La base sono due torte sovrapposte di pan di Spagna al cacao, farcite con un solo strato, costituito però da tre creme di tre tonalità diverse, che, al taglio, creano una piacevole stratificazione di colori che va dal marrone più scuro del pan di Spagna, a quello un po’ più chiaro della crema al cioccolato fondente, per proseguire con il marrone ancora più tenue di quella al cioccolato al latte, per concludere con il beige della crema al cioccolato bianco.

orta tema Ducati decorata con la panna

Le dosi e le ricette per realizzare la torta tema Ducati decorata con la panna le troverai qui di seguito: .

Per realizzare la torta occorrono due pan di spagna al cacao (la ricetta QUI , con un’utilissima tabella delle quantità di ingredienti da utilizzare in relazione alle porzioni che vi occorrono e delle misure e forme delle teglie che andrete ad utilizzare), che andranno sovrapposti per creare un’unica torta alta.

La farcia è di crema al cioccolato e formaggio spalmabile, tipo Philadelphia, (la ricetta QUI). Bisogna fare la medesima base di formaggio, zucchero a velo e panna montata, dividerla in parti uguali in tre diverse ciotole, quindi mescolare ad ognuna un cioccolato diverso, cioccolato fondente, cioccolato al latte e cioccolato bianco, mantenendo la stessa quantità di cioccolato.

Adattare la quantità di crema alle dimensioni del pan di Spagna.

Per la bagna ho preparato uno sciroppo con acqua e zucchero, al quale ho aggiunto del rum.

La stuccatura è stata fatta con crema al burro (la ricetta QUI) mescolata a panna montata.

Le decorazioni sono fatte con panna montata colorata con del colorante alimentare gel nero, rosso e pochissimo verde.

Occorrono, inoltre un vassoio e dei pioli di plastica alimentari.

Dividere ogni pan di Spagna in due dischi di ugual spessore.

Bagnare il primo disco e ricoprirlo con metà della crema al cioccolato fondente, metà della crema al cioccolato al latte e metà della crema al cioccolato bianco, mi raccomando senza farle mescolare tra loro. Coprire con il secondo disco e bagnarlo.

Per evitare che le creme si mescolino tra di loro e che la torta si sposti, spalmare le creme con molta delicatezza o, meglio ancora, con una siringa da pasticcere.

Separare le due torte con un sottilissimo strato di panna o della crema preparata per la copertura.

Adagiarvi sopra un altro disco di pan di spagna e procedere come per la prima torta.

Lasciar riposare la torta in frigorifero per qualche ora, quindi stuccarla con la crema al burro.

Infilzare la torta con 3 o 4 pioli di plastica per torte, per darle più supporto ed aiutarla a mantenere la forma.

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