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Torta tartaruga stile Thun in pasta di zucchero

Trovo davvero perfetta per il compleanno di una giovane donna questa torta tartaruga stile Thun in pasta di zucchero, in cui la sorridente e tenera tartarughina, accompagnata dalla piccola coccinella di buon augurio, che per un compleanno ci sta sempre bene!, troneggia su una torta dalle tonalità chiare e calde e sulle delicate e leggere decorazioni floreali, tipiche dello stile Thun.

Torta tartaruga stile Thun in pasta di zucchero

 

Torta tartaruga stile Thun in pasta di zuccheroTorta tartaruga stile Thun in pasta di zucchero

Qui di seguito troverete le ricette e dosi utilizzate per realizzare la torta tartaruga stile Thun in pasta di zucchero:

  • Il pan di spagna del piano superiore è di 16 cm di diametro ed ho usato 4 uova, 130 g di zucchero, 100 g di farina, 25 g di cacao amaro (il procedimento QUI).
  • Il pan di spagna del piano inferiore è di 33 cm di diametro ed ho usato 10 uova, 310 g di zucchero, 260 g di farina, 60 g di cacao amaro.
  • La farcia è di crema Rocher nelle dosi di: 500 g di Nutella, 600 ml di panna montata, 60 g di granella di nocciole e 100 g di Loacker alla nocciola (il procedimento QUI).
  • Per la bagna ho scaldato 100 ml di latte in cui ho sciolto un 1 cucchiaio raso di zucchero e in cui poi ho aggiunto 100 ml di bagna al rum.
  • La stuccatura è di panna montata nelle dosi di 400 g circa.
  • Per la copertura del piano superiore ho usato 250 g circa di pasta di zucchero avorio.
  • Per la copertura del piano inferiore della torta ho usato 500 g circa di pasta di zucchero avorio.
  • In più pasta di zucchero di zucchero in due tonalità di verde, pasta di zucchero marrone chiaro e marrone scuro, pasta di zucchero rossa, arancio e gialla. Colorante alimentare oro.
  • Occorre inoltre un pennarello alimentare marrone per le rifiniture.

Un piccolo trucco: senza spendere una fortuna in coloranti in polvere, le ombreggiature fatele con un pennello bagnato e cacao amaro!

 

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