Realizzare questa torta di laurea tecnico di laboratorio in pasta di zucchero per un giovane e brillante dottore è stata una delle cose più divertenti che ho fatto. La base è decorata con la tesi del neodottore, rilegata in rosso, con profili, decorazioni e segnalibro in oro e, non potevano mancare, il nome e il cognome del festeggiato e la data della laurea e per dare maggiore realismo le pagine segnate una ad una con riga e coltello! Il secondo piano è costituito dall’immancabile tocco, con nappa rossa e bottone al centro: a grandezza naturale. Il microscopio è interamente realizzato in pasta di zucchero.
La tesi è fatta con un pan di spagna classico rettangolare, il tocco un pan di spagna classico tondo, entrambi farciti con doppia farcitura, uno stato di delicata e vellutata crema diplomatica alla vaniglia e il secondo strato una golosa e croccante crema rocher, per lavori importanti opto sempre per una copertura di crema al burro, che sostiene alla perfezione la pasta di zucchero, in questo caso, ho utilizzato una copertura di crema al latte e burro , comunque valida, ma dal sapore meno intenso.