La torta effetto marmo nera e bianca con magnolia, una torta a due piani scenografica, nonostante le decorazioni semplici, grazie alla scelta di colori decisi e contrastanti.
Due torte vere composte da pan d Spagna farciti con doppio strato di crema e bagna al rum.
Qui di seguito troverai tutto l’occorrente e le ricette per realizzare la torta effetto marmo nera e bianca con magnolia.
- Il pan di spagna classico del piano più alto è di 25 cm di diametro ed ho usato, per prepararlo 7 uova, 210 g di zucchero, 210 g di farina (il procedimento QUI) .
- Il pan di spagna classico del piano più basso è di 32 cm di diametro ed ho usato 9 uova, 270 g di zucchero, 270 g di farina 00.
- La torta è farcita con un doppio strato di farcia, il primo di crema diplomatica nelle dosi di 1,3 l di latte, 10 tuorli, 12 cucchiai di zucchero, 12 cucchiai di farina, 250 ml di panna montata (il procedimento QUI).
- Il secondo di crema diplomatica al cacao nelle dosi di 1,3 l di latte, 10 tuorli, 12 cucchiai di zucchero, 10 cucchiai di farina e 3 cucchiai di cacao amaro in polvere, 250 ml di panna montata (il procedimento QUI).
- Per la bagna ho mescolato 200 ml di bagna al rum con 100 ml di acqua e 1 cucchiaio di zucchero.
- La stuccatura è di crema al burro, nelle dosi di 500 g di burro, 500 g di margarina, 300 g di zucchero a velo, 1/2 una tazzina di latte caldo (il procedimento QUI).
- Per la copertura della torta più piccola ho utilizzato 600 g di pasta di zucchero bianca.
- Per la copertura della torta più grande ho usato 750 g di pasta di zucchero effetto marmo.
- Per la decorazione del piano inferiore ho usato 350 g di pasta di zucchero nera.
- Per la magnolia Ho utilizzato, inoltre, gum paste bianca per la magnolia.
- Occorrono anche un cake border del diamentro di 40 cm, una base di polistirolo del diametro di 35 cm e alta 5 cm, una base di polistirolo del diametro di 25 cm e alta 5 cm, colla alimentare, pioli per sostenere i piani, steli metallici.
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