La torta alle 4 arance farcita, che propongo in questa ricetta, l’ha assaggiata mia figlia Gaia a casa della sua amica Chiara e da allora è diventata uno dei suoi dolci preferiti, al punto che non vuole assolutamente che aggiunga altro, neppure per decorarla, per non ‘rovinarne il sapore’!
E, in effetti, è una deliziosa torta morbida e cremosa, in cui si bilanciano alla perfezione il dolce e l’aspro in un connubio meraviglioso.
La base è aromatizzata con abbondante scorza di arance (di 4 arance, appunto!), preferibilmente non trattate, e per la farcia e la copertura si prepara una deliziosa crema senza uova e in cui, come unico liquido, si usa il succo delle arance precedentemente grattugiate.
Che ne dici, prepariamo questa goduria?
- Energia 255,18 (Kcal)
- Carboidrati 38,87 (g) di cui Zuccheri 21,46 (g)
- Proteine 4,99 (g)
- Grassi 10,01 (g) di cui saturi 1,57 (g)di cui insaturi 7,91 (g)
- Fibre 0,75 (g)
- Sodio 58,14 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 78 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti della torta alle 4 arance farcita
Per la torta
- 4uova (medie a temperatura ambiente)
- 200 gzucchero
- 1 pizzicosale fino
- 25 gscorza d’arancia (circa 4 arance)
- 250 gfarina 00
- 1/2 bustinalievito in polvere per dolci
- 100 golio di semi di girasole
Per la crema
- 180 gsucco d’arancia (4 arance circa)
- 30 gzucchero
- 40 gfarina 00
Strumenti
- Grattugia
- Bilancia pesa alimenti
- Planetaria (Io ho utilizzato un kenwood) oppure Sbattitore
- Spremiagrumi
- Tortiera 23 cm rotonda
Preparazione della torta alle 4 arance farcita
Monta alla massima velocità le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a farle diventare chiare e spumose.
Consiglio: se le uova saranno a temperatura ambiente, monteranno meglio e prima.
Lava le 4 arance, asciugale e grattugiane la scorza, ma solo la parte superficiale arancione, evitando di prelevare la parte più interna bianca, che è molto amara, e aggiungila alle uova montate, mentre continui a montarle.
Accendi il forno in modalità statica a 180° e lascialo riscaldare.
Abbassa la velocità della planetaria al minimo e aggiungi la farina e il lievito setacciati insieme, un cucchiaio per volta.
Una volta inglobata tutta la farina, versa a filo l’olio di semi.
Ungi e infarina una tortiera del diametro di circa 23 cm, meglio ancora se ne copri il fondo con un foglio di carta da forno.
Trasferisci l’impasto nella tortiera e inforna in forno già caldo per circa 40 – 45 min.
Prima di sfornarla fai la prova stecchino: infila uno stuzzicadenti nel dolce, se ne uscirà completamente asciutto e pulito, vorrà dire che il dolce è cotto, altrimenti prolunga ancora un po’ la cottura.
Ricorda che i tempi di cottura posso variare anche sensibilmente da forno a forno, controlla, quindi, il dolce mentre cuoce.
Una volta cotto, toglilo dal forno e lascialo raffreddare.
Spremi le 4 arance, da cui avevi prelevato la scorza.
In una pentolina mescola la farina e lo zucchero.
Filtra il succo d’arancia, smuovendo con un cucchiaio la polpa che eventualmente si depositerà sul fondo del colino.
Versa poco alla volta il succo delle arance, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
Cuoci a fiamma bassa, mescolando mentre la crema si addensa, fino a raggiungere il bollore, quindi togli da fuoco e lascia raffreddare completamente.
Taglia la torta in orizzontale, farciscila con poco più della metà della crema, senza bagnarla.
Copri con l’altra metà di torta e usa la crema all’arancia rimanente per ricoprirla tutta.
La torta alle 4 arance farcita è pronta per essere gustata, se non la servirai subito non occorre metterla in frigorifero, conservala, semplicemente, sotto una campana di vetro.
Altre ricette con le arance? Prova anche la Chiffon cake all’arancia, le Castagnole di Carnevale al cacao e arancia e la Marmellata di arance.
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