La Tintilia è un vitigno autoctono del Molise, coltivato in questa regione da oltre 50 anni, che dà origine a un vino molto particolare, dal colore intenso, caratterizzato da note speziate, che si fondono con sentori di frutti rossa. Questo vino, benché per le sue caratteristiche sia consigliato da abbinare a cacciagione, agnello e carni alla griglia, si presta benissimo anche come ingrediente base di questa deliziosa e sofficissima torta alla Tintilia vino del Molise, detta anche torta ubriaca. Il trucco è l’abbinamento con il cioccolato fondente, che con il suo sapore forte e intenso, si sposa alla perfezione con questo vino rosso. Ammetto che ero restia a provare questo tipo di abbinamento, ma la curiosità di sperimentarlo ha preso il sopravvento e, posso dire, per fortuna! La torta alla Tintilia ha avuto un successo strepitoso sia in famiglia, che tra gli amici. Vi assicuro è proprio da provare.
Ingredienti
- 100 mlTintilia (vino rosso del Molise)
- 70 gCioccolato fondente
- 170 gBurro
- 4Uova (a temperatura ambiente)
- 225 gZucchero
- 150 gFarina 00
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
Preparazione
Versare la Tintilia in un pentolino, preferibilmente dal fondo spesso, e scaldare a fiamma bassissima. Unire il cioccolato fondente, precedentemente grattugiato o triturato con un coltello ben affilato, e il burro tagliato a pezzetti. Tenere la fiamma molto bassa e mescolare finché sarà tutto perfettamente sciolto, occorreranno circa 10 minuti. Tenere da parte 100 ml di composto in un bicchiere.
Lasciar sciogliere il tutto, facendo attenzione a non far bollire il vino e mescolando di frequente. Montare in una planetaria o con le fruste elettriche alla massima velocità le uova con lo zucchero, finché saranno diventate chiare e spumose, occorreranno una decina di minuti. Le uova a temperatura ambiente montane meglio e prima.
Aggiungere alle uova montate la farina e il lievito, precedentemente setacciati insieme, e mescolare con una spatola delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto. Per ultimo unire il composto di vino, cioccolato e burro e inglobare sempre mescolando con delicatezza.
L’impasto risulterà un po’ liquido: è normale. Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella del diametro di 22 cm, versarvi il composto, livellarlo e infornarlo in forno statico già caldo a 180° per circa 40 min. I tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno, quindi è bene affidarsi alla prova stecchino. Infilare uno stecchino di legno al centro del dolce, se esce perfettamente pulito ed asciutto vuol dire che il dolce è cotto, altrimenti prolungare la cottura ancora per qualche minuto.
Lasciar intiepidire il dolce e sformarlo. Bucherellarlo con un coltello e irrorarlo con composto di vino e cioccolato tenuto da parte, ma non prima di averlo ben mescolato. La torta alla Tintilia vino del Molise è pronta per essere gustata.
La torta alla Tintilia vino del Molise può essere anche cotta in uno stampo tondo da 24 cm di diametro e in seguito farcita. La farcia tipica consiste in una crema al cioccolato fondente (la ricetta QUI), che viene ulteriormente arricchita con 30 g di mandorle e 30 g di nocciole tritate.
Valle d’Aosta:Risotto con riduzione di Torrette https://acasadivale.ifood.it/2018/10/risotto-con-riduzione-al-torrette.html Piemonte: Brasato al Barolo http://www.fiordipistacchio.it/2018/10/02/brasato-al-barolo/ Liguria: sarago al Vermentino https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2018/10/sarago-al-vermentino-per-il-piatto-di_2.html Lombardia: Brasato allo Sforzato di Valtellina DOCG https://www.kucinadikiara.it/2018/10/brasato-allo-sforzato-di-valtellina-docg.html Trentino Alto Adige: Spitzbuben con gelatina di Santa Maddalena http://www.dolcementeinventando.com/2018/10/spitzbuben-con-gelatina-di-santa.html Veneto: Risotto all’Amarone https://www.ilfiordicappero.com/2018/10/risotto-amarone.html Friuli Venezia Giulia: Cavolo rosso al vino https://www.dueamicheincucina.it/2018/10/cavolo-rosso-al-vino.html Emilia Romagna: Brasato di asinina https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2018/10/brasato-di-asinina.html Toscana: Spaghetti briachi https://acquacottaf.blogspot.com/2018/10/spaghetti-briachi.html Marche: Filetto di branzino all limoen con salsa al vino Passerina http://www.forchettaepennello.com/2018/09/filetto-di-branz…l-vino-passerina.html Umbria: Umbricelli al Sagrantino con ragù bianco di piccione https://www.dueamicheincucina.it/2018/10/umbricelli-al-sagrantino-ragu-piccione.html Lazio: Ciambelline al vino rosso https://merincucina.it/2018/10/ciambelline-al-vino-rosso-per-litalia-nel-piatto.html Abruzzo:Taralucci al vino https://ilmondodibetty.it/tarallucci-al-vino/ Molise: Torta alla Tintilia vino del Molise https://blog.cookaround.com/gildabias/torta-alla-tintilia-vino-del-molise/ Campania: Coniglio all’ischitana, profumato al vino Coda di Volpe del Sannio https://fusillialtegamino.blogspot.com/2018/10/coniglio-allischitana-profumato-al-vino.html Puglia: Minchiareddhi al nero di Troia con salsiccia a punta di coltello https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2018/10/cucina-pugliese-minchiareddhi-al-nero.html Basilicata: La paparotta lucana http://blog.giallozafferano.it/lalucanaincucina/la-paparotta-lucana/ Calabria: I cannariculi, https://ilmondodirina.blogspot.com/2018/10/i-cannariculi.html Sicilia: Scaloppine di Manzo al Marsala – https://www.profumodisicilia.net/2018/10/02/scaloppine-di-manzo-al-marsala/ Sardegna: Tonno in agro https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2018/10/tonno-in-agro.html
Deve essere profumatissima questa torta, vino e cioccolato divini insieme.
Baci
Miria
Per me una vera novità questo dolce!!!! Quella salsetta al vino e cioccolato è troppo invitante. Bella proposta.
Davvero originale questa ricetta… l’assaggerei volentieri, vino-cioccolato sono un’abbinata particolare, mi ricorda l’abbinamento del vino chinato al fondente, complimenti!
vino e cioccolato! Questa torta ha un aspetto delizioso e fa una grandissima figura! Ma ti dico che mi piacerebbe veramente tanto provarla! Veramente complimenti, un dolce originale e super goloso! Brava un bacio e buona serata
E solo a vederla fa venire l’acquolina in bocca! Molto golosa, mi piace la tua torta alla Tintilia! Un abbraccio!
Non è facile abbinare il vino al cioccolato. ma quando si arriva il giusto abbinamento è un matrimonio perfetto!
ciao