Il tiramisù all’ananas è un dessert fresco e dal sapore più delicato, almeno rispetto al TIRAMISÙ TRADIZIONALE, ma comunque squisito e perfetto per la bella stagione e come dolce da servire come fine pasto per i pranzi e le cene delle grandi occasioni.
L’aggiunta del rum ne rende il sapore ancora più brioso, ma anche se non lo aggiungerai, nel caso in cui ci fossero dei bambini ad esempio, avrai comunque un dessert da leccarsi i baffi!
Per il suo aspetto è anche una deliziosa alternativa alla torta mimosa per la Festa della Donna.
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Ingredienti del tiramisù all’ananas
- Energia 494,85 (Kcal)
- Carboidrati 52,10 (g) di cui Zuccheri 32,80 (g)
- Proteine 11,62 (g)
- Grassi 27,78 (g) di cui saturi 14,89 (g)di cui insaturi 4,22 (g)
- Fibre 0,65 (g)
- Sodio 138,39 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per il tiramisù all’ananas
Preparazione del tiramisù all’ananas
Separa i gli albumi dai tuorli e monta questi ultimi con lo zucchero con le fruste elettriche alla massima velocità, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Consiglio: se userai uova a temperatura ambiente monteranno prima e meglio.
Abbassa la velocità al minimo e unisci il mascarpone, scolato dal siero eventualmente presente nella confezione.
Aggiungilo poco per volta e non aggiungere il successivo fin quando non è stato completamente inglobato il precedente, per evitare di smontare i tuorli.
Sempre con lo sbattitore alla massima velocità monta gli albumi a neve ben ferma, saranno pronti quando, inclinando la ciotola, gli albumi non scivoleranno via, ma rimarranno fermi al loro posto.
Importante: ciotola e fruste dovranno essere perfettamente pulite e sgrassate, altrimenti gli albumi non monteranno.
Aggiungi gli albumi alla crema al mascarpone e amalgama delicatamente con una spatola con un movimento lento dal basso verso l’alto, per evitare di far smontare i due composti.
Recupera lo sciroppo dell’ananas sciroppato e filtralo.
In un’altra ciotolina mescola il latte e il rum.
Spalma il fondo della tortiera con un paio di cucchiai di crema al mascarpone.
Intingi metà dei savoiardi nello sciroppo di ananas e disponili affiancati nella pirofila.
Copri con metà della crema e con metà dell’ananas tagliato a pezzetti.
Copri con i restanti savoiardi intinti nel latte e rum.
Termina con il resto della crema e dell’ananas a pezzetti.
Lascia riposare il tiramisù all’ananas in frigorifero almeno per tre ore, meglio ancora tutta la notte, in modo che prenda sapore e si rassodi.
Servi decorando a piacere con foglioline di menta.
Dosi variate per porzioni