Pistacchio e cioccolato insieme sono una favola e il tiramisù al pistacchio in bicchiere ne è la conferma.
Dolci monoporzione freschi e senza cottura, che ti garantiranno il successo.
Savoiardi imbevuti di caffè, crema al pistacchio e cioccolato fondente che si alternano in strati distinti e piacevolmente contrastati.
Prepariamo insieme la ricetta? Ti guiderò con spiegazioni dettagliate e un passo a passo fotografato, che renderà l’esecuzione molto semplice. E se hai ancora dubbi, scrivimi nei commenti.
- Energia 98,29 (Kcal)
- Carboidrati 8,95 (g) di cui Zuccheri 5,79 (g)
- Proteine 2,61 (g)
- Grassi 6,12 (g) di cui saturi 1,58 (g)di cui insaturi 1,49 (g)
- Fibre 0,95 (g)
- Sodio 7,38 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 65 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti del tiramisù al pistacchio in bicchiere
- 6tuorli (a temperatura ambiente)
- 6 cucchiaizucchero
- 50 gpanna vegetale zuccherata da montare
- 100 gpasta di pistacchi (pura)
- 50 gcioccolato fondente (crema)
- 60 gsavoiardi
Strumenti
- Ciotola
- Planetaria Kenwood Prospero
- 20 Bicchierini trasparenti
- Cucchiaino
- Sac a poche usa e getta
- Moka
Preparazione
Prepara il caffè con la moka e zucchera con un paio di cucchiaini di zucchero.
Monta i tuorli con lo zucchero molto bene, fin quando saranno diventati chiari e spumosi.
Se i tuorli saranno a temperatura ambiente e non freddi di frigo, monteranno meglio e più velocemente.
Aggiungi il mascarpone e inglobalo azionando la planetaria a velocità minima e il tempo strettamente necessario a inglobare il formaggio.
Monta la panna, che, al contrario dei tuorli, deve essere freddissima per montare bene e uniscila al composto di uova.
Per ultima aggiungi la pasta di pistacchio, mi raccomando usa la pasta pura, non la crema di pistacchio dolce, se vuoi ottenere un sapore di pistacchio intenso.
Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati alla perfezione, prepara i bicchierini per riempirli.
Dividi i savoiardi in tre o quattro pezzi, intingili nel caffè man mano e sistema un pezzetto sul fondo di ogni bicchierino.
Trasferisci metà della crema di pistacchio nella tasca da pasticcere senza bocchetta o con una bocchetta larga e liscia e riempi a metà i bicchierini.
Copri il primo strato di crema con una piccola quantità di crema al cioccolato.
Se la crema dovesse essere troppo dura, scaldala qualche secondo nel microonde o qualche minuto a bagnomaria, in modo che diventi più fluida e potrai farla colare all’interno del bicchierino.
Mentre riempi i bicchierini, cerca di non sporcarne le pareti, così che si vedano in modo ben distinto i vari strati.
Sistema un altro pezzettino di savoiardo imbevuto di caffè sul cioccolato e riempi con l’altra metà di crema al pistacchio.
Termina spolverizzando con del cacao amaro e cospargendo la superficie con della granella di pistacchio.
Il tiramisù al pistacchio in bicchiere può essere gustato subito, perché non ha bisogno di rassodare, ma sarà più buono se riposerà un paio di ore in frigorifero, perché acquisterà più sapore.
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Conservazione
Il tiramisù al pistacchio in bicchiere si conserva fino a tre giorni in frigorifero, coperto con della pellicola alimentare, per evitare che prenda odori di altri alimenti presenti nel frigorifero.