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Tiramisù al limone e frutti di bosco

Il tiramisù al limone e frutti di bosco è un dessert dal gusto fresco e intenso.
La crema dallo spiccato sapore di limone e i frutti di bosco e la bagna al limoncello lo rendono un dolce perfetto per il periodo estivo, ma non per questo non ci si può deliziare con questa leccornia in ogni stagione dell’anno.

tiramisù al limone e frutti di bosco
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo3 Ore
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • PorzioniTeglia di 30 x 20 cm
  • Metodo di cotturaFornello

Ingredienti

Crema

  • 1 llatte
  • 8tuorli
  • 8 cucchiaizucchero
  • 8 cucchiaifarina
  • 2Limoni
  • 200 mlpanna da montare

Culis

  • 300 gfrutti di bosco surgelati
  • 2 cucchiaizucchero
  • 25 mlAcqua

Bagna

  • 250 mllatte
  • 1 tazza da caffèlimoncello
  • 1limone
  • 1 cucchiaiozucchero

Preparazione

  1. crema diplomatica al limone facile senza bilancia

    Preparare la crema al limone seguendo le dosi e la ricetta indicate QUI .

  2. tiramisù al limone e frutti di bosco

    In una padellina versare i frutti di bosco, lo zucchero e l’acqua e cuocere a fiamma bassa, con il coperchio, per circa 15 minuti, la salsa dovrà risultare densa, non liquida.

  3. Controllare la cottura e mescolare di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi alla pentola e facendo attenzione che il fondo non si asciughi.

  4. Lavare accuratamente il limone e tagliarne la buccia, facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca, che è amara.

  5. Versare il latte in una pentola, aggiungere a freddo la scorza del limone e scaldare il latte fino a sfiorare il bollore, nel latte caldo il limone rilascerà tutto il suo aroma. Togliere dal fuoco, zuccherare e lasciar raffreddare

  6. Filtrare il latte ed eliminare le scorze, quindi raccoglierlo in una ciotola, aggiungere il limoncello e mescolare.

  7. Spalmare il fondo della pirofila con un piccola quantità di crema.

  8. Intingere i savoiardi, uno per volta, nella bagna al limoncello, sgocciolarli e disporli in modo ordinato ricoprendo tutta la superficie della pirofila.

  9. Insaporire ulteriormente i savoiardi con qualche cucchiaio del fondo dei frutti di bosco.

  10. tiramisù al limone e frutti di bosco

    Ricoprire la base di biscotti con metà della crema e livellarla e con 3/4 della culis di frutti di bosco.

  11. tiramisù al limone e frutti di bosco

    Coprire con un altro strato di savoiardi bagnati e irrorare con il fondo dei frutti di bosco.

  12. Trasferire la crema al limone in un sac a poche e ricoprire completamente il tiramisù con tanti ciuffetti di crema.

  13. Completare con i rimanenti frutti di bosco.

  14. Porre il tiramisù al limone e frutti di bosco a riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirlo, meglio ancora una notte intera, così che si rassodi e si insaporisca.

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