Il tiramisù al limone e frutti di bosco è un dessert dal gusto fresco e intenso.
La crema dallo spiccato sapore di limone e i frutti di bosco e la bagna al limoncello lo rendono un dolce perfetto per il periodo estivo, ma non per questo non ci si può deliziare con questa leccornia in ogni stagione dell’anno.
Ingredienti
- 400 gsavoiardi
Crema
- 1 llatte
- 8tuorli
- 8 cucchiaizucchero
- 8 cucchiaifarina
- 2Limoni
- 200 mlpanna da montare
Coulis
- 300 gfrutti di bosco surgelati
- 2 cucchiaizucchero
- 25 mlAcqua
Bagna
- 250 mllatte
- 1 tazza da caffèlimoncello
- 1limone
- 1 cucchiaiozucchero
Preparazione
Preparare la crema al limone seguendo le dosi e la ricetta indicate QUI .
In una padellina versare i frutti di bosco, lo zucchero e l’acqua e cuocere a fiamma bassa, con il coperchio, per circa 15 minuti, la salsa dovrà risultare densa, non liquida.
Controllare la cottura e mescolare di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi alla pentola e facendo attenzione che il fondo non si asciughi.
Lavare accuratamente il limone e tagliarne la buccia, facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca, che è amara.
Versare il latte in una pentola, aggiungere a freddo la scorza del limone e scaldare il latte fino a sfiorare il bollore, nel latte caldo il limone rilascerà tutto il suo aroma. Togliere dal fuoco, zuccherare e lasciar raffreddare
Filtrare il latte ed eliminare le scorze, quindi raccoglierlo in una ciotola, aggiungere il limoncello e mescolare.
Spalmare il fondo della pirofila con un piccola quantità di crema.
Intingere i savoiardi, uno per volta, nella bagna al limoncello, sgocciolarli e disporli in modo ordinato ricoprendo tutta la superficie della pirofila.
Insaporire ulteriormente i savoiardi con qualche cucchiaio del fondo dei frutti di bosco.
Ricoprire la base di biscotti con metà della crema e livellarla e con 3/4 della coulis di frutti di bosco.
Coprire con un altro strato di savoiardi bagnati e irrorare con il fondo dei frutti di bosco.
Trasferire la crema al limone in un sac a poche e ricoprire completamente il tiramisù con tanti ciuffetti di crema.
Completare con i rimanenti frutti di bosco.
Porre il tiramisù al limone e frutti di bosco a riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirlo, meglio ancora una notte intera, così che si rassodi e si insaporisca.